Sopa de Pastel de Arroz de Abadejo Seco y Cinco Colores (Hwangtae Osaek Tteokguk) – Rica y Refrescante
Sopa de Pastel de Arroz de Abadejo Seco y Cinco Colores Hecha con Cariño
¡Hola! Como dice el refrán, ‘La fuerza del arroz es la fuerza de la nación’, los platos de sopa caliente siempre revitalizan nuestro cuerpo y mente. El Tteokguk es un plato festivo coreano representativo, indispensable el Día de Año Nuevo y Seollal. Los pasteles de arroz largos y cilíndricos simbolizan un deseo de vida larga y saludable, mientras que los pasteles de arroz cortados como monedas representan un deseo de fortuna financiera. Especialmente, el Hwangtae Osaek Tteokguk que estamos haciendo hoy añade una estética tradicional coreana con el ‘Jorong-i’ tteok, que se cree que ahuyenta la mala suerte, y la belleza de los cinco colores tradicionales coreanos. ¡Creemos este Hwangtae Osaek Tteokguk, que ofrece delicia y nutrición con su caldo profundo y refrescante de abadejo seco y pasteles de arroz de cinco colores masticables, junto con deleite visual!
Ingredientes- Pastel de arroz para sopa de cinco colores (tteokguk tteok) 200g
- Abadejo seco deshilachado 1 puñado (aprox. 20g)
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/4 tallo (aprox. 30g)
- Aceite de perilla 2 cucharadas (aprox. 30ml)
- Agua 3 tazas (600ml)
- Ajo picado 1/2 cucharada (aprox. 5g)
- Salsa de soja para sopa o salsa de anchoas 1 cucharada (aprox. 15ml)
- Sal al gusto (opcional)
- Pimienta negra molida al gusto (opcional)
- Algas trituradas (Gim) para decorar
- Tortilla de huevo en tiras finas (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los pasteles de arroz (tteokguk tteok) para que queden masticables. Remoja 200g de los pasteles de arroz de cinco colores en agua fría durante unos 10 minutos. Esto ablanda los pasteles de arroz, evitando que se aglutinen o se pongan duros al hervir. Escúrrelos bien.
Step 2
Prepara el abadejo seco deshilachado para que sea fácil de comer. Corta aproximadamente 1 puñado de abadejo seco deshilachado en trozos de unos 3-5 cm de largo con unas tijeras. Esto facilita disfrutar el abadejo junto con los pasteles de arroz, casi como si fueran fideos.
Step 3
Las cebolletas añadirán un sabor refrescante. Prepara 1/4 tallo de cebolleta y córtala en rodajas gruesas y redondas. Cortarlas redondas en lugar de en diagonal permite que el sabor se infunda mejor en el caldo y añade interés visual.
Step 4
¡El secreto del profundo sabor del Hwangtae Tteokguk reside en la armonía del aceite de perilla y el abadejo seco! Un consejo clave aquí es no saltear el abadejo seco por separado. Coloca 1 puñado de abadejo seco deshilachado en una olla, rocía con 2 cucharadas de aceite de perilla y añade 1 taza y media (300ml) de agua fría. Llévalo a ebullición. Una vez que empiece a hervir, añade la taza y media restante (300ml) de agua fría. Se utiliza un total de 3 tazas (600ml) de agua. Este proceso extrae eficazmente el sabor refrescante y profundo del abadejo seco.
Step 5
Una vez que el caldo hierva, es hora de añadir los potenciadores de sabor. Añade 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa o salsa de anchoas. Tanto el abadejo como las anchoas son productos del mar, por lo que combinan excepcionalmente bien, maximizando el umami.
Step 6
Gracias al aceite de perilla, el caldo se vuelve lechoso y rico, similar al caldo de huesos de res. El aceite de perilla no solo elimina cualquier olor a pescado del abadejo, sino que también añade un aroma a nuez, haciendo que el caldo de tteokguk sea aún más delicioso.
Step 7
Ahora, añade los pasteles de arroz de cinco colores (tteokguk tteok) preparados a la olla. Separa suavemente los pasteles de arroz mientras los añades para evitar que se peguen.
Step 8
Cuando los pasteles de arroz (tteokguk tteok) floten a la superficie de la olla, estarán perfectamente cocidos. Comprueba si los pasteles de arroz están tiernos.
Step 9
Después de que los pasteles de arroz floten, continúa cocinando a fuego lento durante unos 1-2 minutos más. Esto hará que la textura de los pasteles de arroz sea aún más masticable y deliciosa. Asegúrate de que el fuego esté ajustado para evitar que el caldo se nuble.
Step 10
Este paso es para preparar las hermosas decoraciones. Hacer tortillas de huevo finamente cortadas (separando las claras y las yemas) añadirá un color vibrante. Al hacer las tortillas, usa fuego bajo y poco aceite para obtener láminas finas. (¡También puedes usar tortillas pre-hechas!)
Step 11
Y ahí lo tienes: ¡un delicioso Hwangtae Osaek Tteokguk está completo! Sirve el tteokguk caliente en un bol hermoso. Coloca artísticamente las tortillas de huevo preparadas y espolvorea con algas trituradas sabrosas por encima para una comida espectacular. ¡Disfruta de tu deliciosa sopa!
