Sopa de Pastel de Pescado Coreana: Sabor Profundo y Refrescante

Cómo Hacer un Caldo Rico y Claro para Sopa de Pastel de Pescado en Casa | Receta Coreana de Eomuk Tang

Sopa de Pastel de Pescado Coreana: Sabor Profundo y Refrescante

¡Hoy comparto una receta para una sopa de pastel de pescado (Eomuk Tang) con un sabor profundo y un caldo maravillosamente claro que encantará a toda la familia! Aunque muchos creen que la sopa de pastel de pescado necesita condimentos artificiales para ser sabrosa, te mostraré cómo lograr una profundidad de sabor increíble directamente en tu cocina. Esta receta se enfoca en crear un caldo delicioso sin MSG. ¿Por qué no preparar esta reconfortante y sustanciosa sopa de pastel de pescado para cenar esta noche? ¡Que la disfrutes!

Información de la receta

  • Categoría : Sopa / Caldo
  • Categoría de ingredientes : Alimentos procesados
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • 300g de Pasteles de Pescado Variados (Eomuk)
  • 260g de Rábano Coreano (Muu)
  • 5 dientes de Ajo enteros
  • 1 tallo de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
  • 1 Chile Verde (Serrano o similar)
  • 1 Chile Rojo (Pimiento Rojo o similar)

Ingredientes para el Caldo Profundo

  • 2 litros de Agua
  • 20g de Camarones Secos (para caldo)
  • 35g de Anchoas Secas (para caldo)
  • 20g de Alga Kombu seca (aprox. 5x5cm)

Aderezo para dar Sabor

  • 3 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
  • 2 cucharadas de Salsa de Soja Regular (Jin-ganjang)
  • 1 cucharada de Salsa de Pescado (Myeolchi Aekjeot)
  • 1/5 cucharada de Sal (o al gusto)

Instrucciones de preparación

Step 1

Comencemos preparando el caldo profundo, el corazón de nuestra sopa de pastel de pescado. Vierte 2 litros de agua fría en una olla. Agrega 20g de camarones secos y 35g de anchoas secas (para caldo). Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Apaga el fuego, luego agrega 20g de alga kombu (previamente límpiala brevemente) y déjala infusionar durante 10 minutos para obtener un sabor profundo y sabroso.

Step 1

Step 2

Mientras el caldo se infusiona, lava los 260g de rábano coreano, pélalo y luego córtalo en rodajas finas o en forma de media luna, adecuadas para añadir a la olla.

Step 2

Step 3

Corta el tallo de la cebolleta en trozos grandes y en diagonal. Incluir tanto la parte blanca como la verde añadirá un sabor refrescante a la sopa, y además serán fáciles de retirar más tarde.

Step 3

Step 4

Retira los tallos del chile verde y del chile rojo, luego córtalos en tercios. Estos añadirán un picante agradable y un color vibrante.

Step 4

Step 5

Prepara los 300g de pasteles de pescado variados cortándolos en trozos del tamaño de un bocado (generalmente 2-3 cortes por pastel). Puedes ensartarlos en brochetas si lo deseas, o simplemente añadirlos directamente a la olla.

Step 5

Step 6

Enjuaga suavemente los pasteles de pescado preparados bajo agua fría. Este paso ayuda a eliminar cualquier aceite o impureza superficial, lo que resulta en un caldo más claro y limpio.

Step 6

Step 7

Usando un colador de malla fina, cuela el caldo para eliminar todos los sólidos como camarones, anchoas y algas. Queremos conservar solo el líquido claro y sabroso.

Step 7

Step 8

Vierte el caldo colado de nuevo en la olla y llévalo a ebullición. Agrega el rábano coreano en rodajas y cocina hasta que se vuelva algo translúcido y esté tierno a medio cocer, cocinando a fuego medio.

Step 8

Step 9

Una vez que el rábano esté parcialmente cocido, agrega los 5 dientes de ajo enteros. Luego, añade los pasteles de pescado enjuagados y hierve durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, permitiendo que los sabores de los pasteles de pescado se mezclen en el caldo.

Step 9

Step 10

Ahora, sazonemos la sopa. Agrega 3 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de soja regular y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla bien. Finalmente, agrega 1/5 cucharada de sal para ajustar el sabor general. Si no está lo suficientemente salado para tu gusto, añade un poco más de sal.

Step 10

Step 11

Finalmente, agrega los trozos grandes de cebolleta y los chiles cortados. Cocina a fuego lento brevemente. Tu deliciosa sopa de pastel de pescado, con su caldo profundo y refrescante hecho sin condimentos artificiales, ¡está ahora completa! ¡Sírvela caliente para obtener el mejor sabor.

Step 11



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