Sopa de Pastelillos de Arroz (Tteokguk) Sencilla y Deliciosa
Cómo Preparar una Sabrosa Tteokguk Fácilmente (con Brochetas de Anchoa y Algas)
En las festividades, mientras que la Tteokguk con mucha carne es popular, a veces apetece una versión más ligera y refrescante sin carne. Esta receta te guiará para preparar una Tteokguk deliciosa y sencilla, perfecta para el Año Nuevo Lunar.
Ingredientes Esenciales- 350g de pastelillos de arroz para Tteokguk
- 12 empanadillas pequeñas (mandu)
- 10g de alga nori condimentada (gim)
- 2 huevos
Condimentos y Aromáticos- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolleta grande (parte blanca y verde)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para el Caldo- 15 anchoas (sin cabeza ni tripas)
- 6 trozos de alga kombu seca (dashima)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolleta grande (parte blanca y verde)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para el Caldo- 15 anchoas (sin cabeza ni tripas)
- 6 trozos de alga kombu seca (dashima)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para evitar que los pastelillos de arroz se peguen al cocinarlos, es importante prepararlos adecuadamente. Remoja los 350g de pastelillos de arroz para Tteokguk en agua fría durante 10 minutos hasta que se ablanden ligeramente. Luego, escúrrelos bien en un colador.
Step 2
Para obtener un caldo profundo y sabroso, combina 1.2L de agua con las algas kombu y las anchoas secas en una olla. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, retira rápidamente 4 trozos de alga kombu. (Cocinar el alga kombu por demasiado tiempo puede darle un sabor amargo). Reduce el fuego a bajo y continúa hirviendo a fuego lento durante otros 10 minutos, luego retira los 2 trozos de alga restantes. Después de otros 5 minutos, cuela todas las anchoas para completar tu caldo de anchoa y alga kombu, que será claro y refrescante. (Tiempo total de cocción del caldo: 15 minutos).
Step 3
Mejora el sabor del caldo añadiendo 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Una vez que el caldo vuelva a hervir vigorosamente, añade los pastelillos de arroz ablandados y cocina durante 3 minutos. Los pastelillos se volverán tiernos y absorberán los deliciosos sabores del caldo.
Step 4
Es recomendable precocinar ligeramente las empanadillas antes de añadirlas a la sopa. Cocina las 12 empanadillas pequeñas en el microondas durante 1 minuto y 20 segundos hasta que estén parcialmente cocidas. Luego, añádelas a la olla con los pastelillos de arroz a fuego lento. A continuación, agrega 1 cucharada de ajo picado y la cebolleta finamente picada en orden. Lleva la sopa a ebullición de nuevo y luego deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos más. ¡Ahora es el momento de probar y ajustar la sazón! Usa sal para alcanzar el nivel de salinidad deseado. (Personalmente, añadí aproximadamente 1/3 cucharada de sal). Continúa cocinando a fuego lento durante 1 minuto más para que los sabores se mezclen bien.
Step 5
Es hora de añadir una delicada capa de huevo a tu Tteokguk. Rocía 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y remueve suavemente. Bate los 2 huevos y vierte lentamente la mezcla de huevo batido sobre la superficie de la sopa, como si estuvieras creando una fina película. Deja que se cocine solo durante 30 segundos a 1 minuto hasta que el huevo esté cuajado. Si planeas comerla inmediatamente, déjala cocinar por 1 minuto; de lo contrario, 30 segundos son suficientes.
Step 6
Termina espolvoreando una pizca de pimienta negra para darle aroma y añadiendo el alga nori condimentada cortada en juliana. Mezcla suavemente todo con un cucharón, ¡y tu deliciosa y apetitosa Tteokguk estará lista! Disfrútala mientras está bien caliente.
