Sopa de Pastelitos de Arroz con Res (Tteokguk)
¡Un Deleite de Año Nuevo! Receta Fácil de Tteokguk de Res Sin Caldo
Prepara un reconfortante tteokguk de res en casa, perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Este plato tradicional te calentará en días fríos!
Ingredientes Principales- 200-300g de pastelitos de arroz para tteokguk (ajusta la cantidad a tu gusto)
- 100g de carne de res (para guisar o tipo bulgogi)
- 1/2 cebolla de verdeo (cebolleta)
- 2 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La clave para un tteokguk de res delicioso es eliminar la sangre! Sumerge la carne de res en agua fría durante unos 10 minutos para drenar cualquier exceso de sangre. Esto asegurará un caldo de sabor limpio sin olores fuertes.
Step 2
Después de drenar la sangre, seca ligeramente la carne de res con papel de cocina. (Si tienes prisa, puedes omitir este paso, pero drenar bien la sangre da mejores resultados).
Step 3
Enjuaga los pastelitos de arroz para tteokguk bajo agua fría para evitar que se peguen. Si los pastelitos están duros, remojarlos en agua durante unos 10 minutos acortará el tiempo de cocción y los hará más tiernos.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio-bajo, añadiendo aceite de perilla (o aceite de sésamo) y aceite vegetal en una proporción de 1:1. Usar aceite de perilla añade un aroma a nuez, y combinarlo con aceite vegetal ayuda a prevenir que se queme.
Step 5
Añade la carne de res escurrida a la olla y sofríe hasta que el exterior ya no esté rosado. Dorar la carne primero permite que sus jugos naturales impregnen el caldo, creando un sabor rico incluso sin un caldo prehecho.
Step 6
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, agrega los pastelitos de arroz preparados y sofríelos junto con la carne. Saltear los pastelitos de arroz con la carne ayudará a que absorban el sabroso sabor de la carne, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 7
Ahora, vierte suficiente agua para cubrir los pastelitos de arroz y la carne (aproximadamente 3-4 tazas). Lleva la sopa a ebullición a fuego alto.
Step 8
A medida que la sopa comience a hervir, pueden aparecer espuma y restos de sangre. Retira esta espuma con una cuchara. Este paso asegura un caldo claro y puro.
Step 9
Cuando la sopa hierva de nuevo, añade el ajo picado y la cebolla de verdeo en rodajas. Añadir cebolla de verdeo aporta un sabor y aroma refrescantes, mejorando el sabor general del tteokguk.
Step 10
Agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para realzar la profundidad sabrosa. Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal si es necesario. Es importante probar y ajustar gradualmente en lugar de añadir demasiada sal de una vez.
Step 11
En un tazón aparte, casca los 2 huevos y bátelos bien. Retirar las hebras blancas (chalazas) con un tenedor dará una textura más suave al cocinarse.
Step 12
Mientras la sopa hierve, vierte lentamente los huevos batidos alrededor del borde de la olla. Una vez que el huevo comience a cuajarse, revuelve suavemente solo una o dos veces con palillos. Revolver en exceso puede deshacer el huevo, enturbiando el caldo.
Step 13
Tan pronto como el huevo se cocine en grumos suaves, apaga el fuego y sirve. ¡Disfruta de un tazón caliente de tteokguk de res para comenzar tu Año Nuevo! Es especialmente delicioso cuando se sirve con kimchi.
