Sopa de Res con Rábano Coreana (So-gogi-mutguk)
Cómo Preparar una Refrescante Sopa Coreana de Res y Rábano
Una receta para una sopa de res y rábano clara y refrescante que siempre es deliciosa. ¡Disfruta de la profundidad sabrosa de la res y la dulzura sutil del rábano!
Ingredientes Principales- 1/2 rábano coreano (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 taza de res (para sopa, cortada en trozos pequeños)
- 1 cebolleta (cortada en diagonal)
Condimentos- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal (al gusto, si es necesario)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal (al gusto, si es necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo profundo y refrescante que será la base de su sopa de res y rábano. En una olla, combine 1000 ml de agua, 2 trozos de dashima y un puñado de anchoas secas. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire inmediatamente el dashima para evitar amargor, y continúe hirviendo a fuego medio-bajo solo con las anchoas durante otros 10 minutos para extraer su sabor sabroso.
Step 2
Cuele el caldo a través de un colador de malla fina para obtener un líquido claro. Limpie la olla o use una nueva, caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio. Agregue los trozos de res y sofríalos hasta que estén ligeramente dorados. Revolver la carne mientras se cocina evita que se aglomere y realza su sabor.
Step 3
Una vez que la res se dore por la superficie, agregue todos los trozos de rábano cortados a la olla. Saltéelos junto con la carne. En esta etapa, agregue 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa). Esto le dará al rábano un hermoso color y agregará un toque sutil de umami, haciendo la sopa aún más deliciosa. Continúe salteando hasta que el rábano se vuelva ligeramente translúcido.
Step 4
Cuando el rábano comience a volverse translúcido, vierta todo el caldo claro preparado. (Se recomienda usar más de 1000 ml de caldo para una sopa más rica). Una vez que el caldo hierva, agregue 1 cucharada de ajo picado. El ajo picado añade un sabor maravillosamente refrescante y limpio, realzando el sabor general de la sopa.
Step 5
Cocine a fuego lento la sopa hasta que el rábano y la res estén completamente tiernos (aproximadamente 15-20 minutos). Cuando el rábano esté casi cocido, agregue las cebolletas rebanadas y deje cocinar a fuego lento por uno o dos minutos más. Finalmente, pruebe la sopa y ajuste la sazón si es necesario. Si está demasiado insípida, use sal para sazonar. Agregar más Guk-ganjang en esta etapa puede oscurecer el caldo, por lo que se recomienda sal para un color más limpio. Cocine hasta que el rábano esté perfectamente tierno. ¡Su deliciosa sopa de res y rábano está lista!
