Sopa de Res y Algas Marinas (Miyeokguk): Reconfortante y Deliciosa
Receta Dorada para una Sopa de Res y Algas Marinas Perfecta
Cuando el clima se vuelve frío, un reconfortante tazón de Miyeokguk es justo lo que se necesita. Esta receta garantiza una sopa rica y satisfactoria, perfecta para la temporada.
Ingredientes Clave para la Sopa de Res y Algas Marinas- 1 puñado de algas secas (aproximadamente 20-30g)
- 300g de res (para sopa, como falda o chuck)
- 2 cucharadas de extracto de atún (alternativa a la salsa de pescado)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (se puede sustituir por aceite de sésamo)
- 1.4 litros de agua (aproximadamente 6 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las algas secas en abundante agua fría durante unos 10-15 minutos hasta que se rehidraten completamente. Enjuague las algas rehidratadas varias veces bajo agua limpia para eliminar cualquier sabor salobre. Escurra el exceso de agua a fondo con las manos y luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo).
Step 2
Caliente una olla a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de perilla. Añada los 300g de res y saltee hasta que la superficie cambie de color a blanco opaco. Este paso ayuda a sellar los jugos.
Step 3
Una vez que la res comience a cambiar de color, agregue 1 cucharada de ajo picado y las algas escurridas a la olla. Continúe salteando juntos durante unos 30 segundos. Sabrá que está listo cuando el ajo esté fragante y las algas se hayan marchitado ligeramente. Este paso de salteado crea una base de sabor más profunda para la sopa.
Step 4
Vierta 1.4 litros (aproximadamente 6 tazas) de agua fresca en la olla. Asegúrese de raspar cualquier trozo pegado al fondo de la olla, ya que añaden sabor extra al caldo.
Step 5
Ahora, vamos a sazonar la sopa. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de extracto de atún para realzar la profundidad sabrosa. Lleve la sopa a ebullición fuerte a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante unos 10 minutos. Cuanto más tiempo hierva, más se fusionarán los sabores, lo que resultará en un caldo más rico y delicioso. Pruebe y ajuste el sazón con más salsa de soja o una pizca de sal si es necesario.
