Sopa de Res y Rábano Coreana (So-gogi Mu-guk)
¡Sopa de Res y Rábano Súper Fácil!
La sopa de res y rábano, clara y refrescante, es un plato coreano muy querido. Aunque algunas recetas sugieren usar caldo de anchoas o champiñones shiitake, hoy compartimos una versión ultra-simple que logra un sabor profundo con solo carne de res y rábano. Al marinar la carne de res en salsa de soja y aceite de sésamo, saltearla con el rábano y luego cocinar a fuego lento, esta receta resalta los sabores naturales para un gusto limpio y delicioso. Es perfecta cuando quieres cocinar una sopa sabrosa sin muchos ingredientes, o cuando te apetece un caldo claro. ¡Disfruta del sabor sutilmente rico y satisfactorio de esta sopa casera de res y rábano!
Ingredientes Principales- 200g de carne de res (para sopa, por ejemplo, falda, morcillo u otros cortes para guisar)
- 2 puñados de rábano coreano (Mu, aprox. 300-400g)
- 1L de agua (4 tazas)
- Una pizca de pimienta negra
Condimento y Otros- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cebolla de verdeo (opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cebolla de verdeo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para unas 4 porciones, prepara aproximadamente 150-200g de carne de res. Puedes usar falda, morcillo u otros cortes adecuados para guisar.
Step 2
En un bol, combina la carne de res con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y mezcla bien. Deja marinar durante unos 5-10 minutos para que los sabores penetren.
Step 3
Corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado. Típicamente, un tamaño de aproximadamente 4 cm x 3 cm es adecuado, pero puedes ajustarlo a tu preferencia. (Consejo: Si prefieres trozos más grandes, siéntete libre de cortarlos más grandes.)
Step 4
Calienta una olla o sartén profunda a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite de cocina.
Step 5
Agrega la carne de res marinada y una pizca de pimienta negra a la olla caliente. Sofríe hasta que la carne cambie de color y ya no esté rosada, permitiendo que el aceite de sésamo la cubra y realce el sabor.
Step 6
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade el rábano cortado a la olla. Continúa salteando junto con la carne durante unos 2-3 minutos hasta que el rábano esté ligeramente translúcido. Este paso añade profundidad de sabor.
Step 7
Vierte 1 litro (4 tazas) de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio. Añade 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de sal para sazonar. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 8
Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que el rábano esté tierno. Prueba la sopa y ajusta el sazón con más sal si es necesario. (Consejo: Añadir más salsa de soja para sopa puede hacer que el caldo se enturbie, por lo que es mejor usar sal para el sazón final.) Opcionalmente, añade aproximadamente 1/3 de una cebolla de verdeo picada en el último minuto de cocción para un acabado más fresco y vibrante. ¡Tu refrescante sopa de res y rábano está lista!
