Sopa de Res y Rábano Coreana (Sogogi Mu Guk) – Receta Clara y Refrescante
¡Perfecta para la Cocina Casera! Cómo Preparar Sopa de Res y Rábano Clara y Refrescante
Prepara un delicioso tazón de Sogogi Mu Guk (Sopa Coreana de Res y Rábano) utilizando rábanos de temporada, ideal para una comida reconfortante. Al saltear rábano finamente cortado y res tierna antes de cocinar a fuego lento, desbloqueas una dulzura natural y un sabor refrescante que te hará querer terminar un tazón entero de arroz con ella. Esta sencilla receta no requiere ingredientes especiales, lo que facilita la preparación de una sopa deliciosa y sustanciosa. Disfruta de este plato casero y cálido en un día frío.
Ingredientes Principales- 350g de rábano coreano (Mu), cortado en rodajas finas
- 150g de carne de res (para sopa), cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1200ml de caldo de anchoas y algas
- 2 cucharadas de aceite de perilla o aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o 2 cucharadas de salsa de pescado)
- 1/3 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca la carne de res con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre, o sumérgela en agua fría durante unos 10 minutos para escurrir la sangre. Eliminar la sangre dará como resultado un caldo más claro y evitará cualquier olor fuerte. Puedes sustituir las 2 cucharadas de salsa de soja para sopa por la misma cantidad de salsa de pescado para un sabor umami adicional.
Step 2
Corta el rábano coreano en rodajas finas y uniformes de aproximadamente 0.4cm a 0.5cm de grosor. Cortarlos no demasiado gruesos permite que el sabor refrescante se infunda mejor en la sopa.
Step 3
Corta un tallo de cebolleta en diagonal, de aproximadamente 0.5cm de grosor. Añadir una cantidad generosa de cebolleta hará que la sopa de rábano sepa mucho más refrescante y limpia.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla o aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade la carne de res escurrida y saltea justo hasta que el exterior se ponga blanco. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse dura.
Step 5
Una vez que la carne de res comience a ponerse blanca, añade el rábano cortado. Incorpora 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Continúa salteando durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que el rábano y la carne de res se mezclen. Este paso realza la profundidad del sabor de los ingredientes.
Step 6
Vierte 1200ml de caldo de anchoas y algas y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio, tapa la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté translúcido y tierno. ¡Dejar que hierva a fuego lento a fondo es clave!
Step 7
Retira cualquier espuma marrón que suba a la superficie mientras cocinas a fuego lento. Quitar esta espuma hará que el caldo sea más limpio y claro, lo que resultará en un sabor más agradable.
Step 8
La sopa ya debería tener cierta salinidad de la salsa de soja para sopa y la dulzura natural del rábano. Prueba la sopa y, si es necesario, añade aproximadamente 1/3 cucharadita de sal para ajustar el sazón. También puedes ajustar la salinidad a tu gusto u omitirla por completo.
Step 9
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y una pizca de pimienta negra a tu gusto. ¡Tu refrescante y clara Sogogi Mu Guk está lista! Disfrútala con un tazón de arroz caliente.
