Sopa de Res y Rábano Coreana (Sogogi Muguk) Reconfortante y Sabrosa
La Receta Definitiva de Sopa de Res y Rábano para un Desayuno Perfecto
Presentamos la receta de ‘Sogogi Muguk’, una sopa de res y rábano caliente y satisfactoria, ideal para un desayuno abundante. Su caldo claro y profundo, combinado con ingredientes generosos, la hace perfecta para disfrutarla con arroz, ya sea mezclado o como acompañamiento. Especialmente cuando se utilizan cortes de falda o jarrete y se cocinan a fuego lento, el caldo se vuelve aún más rico y sabroso, creando una sopa que encanta a toda la familia. El sabor se intensifica aún más al recalentarla, haciéndola aún más deliciosa al segundo o tercer día. ¡Comencemos a preparar este delicioso y fácil Sogogi Muguk!
Ingredientes Principales- Res (falda o jarrete) 200g
- Rábano Coreano (Mug) 100g
- Caldo de Hueso de Res 3 tazas (o Agua de Arroz)
- Tofu Firme 160g (aprox. 1/2 bloque)
- Cebolletas o Cebollino, finamente picados 2 Cdas.
Ingredientes del Condimento- Salsa de Soja para Sopa Coreana (Gukganjang) 1.5 Cdas.
- Ajo Picado 0.5 Cda.
- Sal 0.2 Cda. (o al gusto)
- Pimienta Negra, una pizca
- Salsa de Soja para Sopa Coreana (Gukganjang) 1.5 Cdas.
- Ajo Picado 0.5 Cda.
- Sal 0.2 Cda. (o al gusto)
- Pimienta Negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Corta la res, el rábano y el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm. Pica finamente las cebolletas o cebollinos. Preparar los ingredientes de esta manera hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 2
Si utilizas res congelada, es importante eliminar la sangre. Enjuaga ligeramente la res bajo agua fría y luego sécala a fondo con toallas de papel para eliminar toda la sangre residual. Un buen drenaje de la sangre asegura un caldo claro y previene olores fuertes, dando como resultado una sopa deliciosa.
Step 3
Calienta una sartén con un poco de aceite de sésamo y añade la res preparada para sofreír. Una vez que la superficie de la res esté parcialmente cocida, agrega el rábano en rodajas y sofríe conjuntamente. Añadir 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa coreana en este punto infundirá al rábano y la res con umami y condimento, creando una sopa más profunda y sabrosa.
Step 4
Después de sofreír suficientemente la res y el rábano, vierte 3 tazas del caldo de hueso de res preparado. (Si no tienes caldo de hueso de res, puedes usar agua de arroz o agua simple.) Agrega 0.5 cucharada de ajo picado y lleva a ebullición a fuego alto. Retira la espuma que suba a la superficie mientras hierves; esto ayuda a obtener un caldo más limpio.
Step 5
Una vez que la sopa hierva, añade el tofu en cubos y las cebolletas picadas (o cebollinos) y cocina. Revuelve suavemente para evitar que el tofu se deshaga. Prueba la sopa y ajusta el condimento con sal si es necesario. Es mejor comenzar con 0.2 cucharadas de sal y ajustar según tu preferencia.
Step 6
Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra para realzar el aroma. Tu deliciosa y aromática Sopa de Res y Rábano estará completa. Sírvela con arroz para una comida satisfactoria.
Step 7
Cuando tengas poco apetito, o necesites un desayuno contundente, un tazón de Sogogi Muguk es suficiente para satisfacerte sin necesidad de muchos acompañamientos. ¡Disfruta de una comida saludable y deliciosa con esta nutritiva sopa, llena de ingredientes generosos!
