Sopa de Rodaballo y Ajenjo de Primavera: Receta Fresca y Aromática
Sopa Refrescante y Profunda de Rodaballo y Ajenjo de Temporada, Perfecta para la Primavera
¡La primavera ha llegado con el aroma del ajenjo (hierba santa) y la frescura del rodaballo de temporada! Es el momento perfecto para disfrutar de esta deliciosa sopa, llena de los sabores de la estación. Su caldo claro y refrescante, el pescado tierno y el ajenjo fragante se combinan para crear una experiencia culinaria que evoca la esencia de la primavera. ¡Prepárate para llenar tu mesa con el perfume de la primavera y revitalizar tu energía con esta exquisita sopa!
Ingredientes Principales- 2 rodaballos frescos (Dudari)
- 250g de ajenjo fresco (Ssuk)
Ingredientes para el Caldo y Condimentos- 4 tazas de caldo de anchoas o algas (o agua)
- 1 cucharada de camarones salados (Saeujeot)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de Dashida (potenciador de sabor, opcional)
- 1/2 cucharada de pasta de soja fermentada (Doenjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de sal gruesa (para marinar el pescado)
- 4 tazas de caldo de anchoas o algas (o agua)
- 1 cucharada de camarones salados (Saeujeot)
- 1/2 cucharada de salsa de soja (o salsa de pescado)
- 1/2 cucharada de Dashida (potenciador de sabor, opcional)
- 1/2 cucharada de pasta de soja fermentada (Doenjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de sal gruesa (para marinar el pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia bien los rodaballos, raspando las escamas desde la cola hacia la cabeza y recortando las aletas. Abre el vientre para retirar las vísceras y las agallas, y luego enjuaga el pescado bajo agua corriente. Marina el pescado con 1 cucharada de sal gruesa, masajeando suavemente. Este paso ayuda a que la carne del pescado no se deshaga y que el caldo quede más sabroso y claro.
Step 2
Lava el ajenjo fresco, retirando cualquier suciedad o impureza. Sumérgelo en agua durante unos 5 minutos y luego enjuágalo varias veces bajo agua corriente. Si los tallos son muy gruesos, puedes recortarlos ligeramente.
Step 3
Vierte las 4 tazas de caldo (o agua) en una olla. Añade los camarones salados, la salsa de soja (o salsa de pescado), el Dashida (si lo usas) y la cebolleta picada. Lleva a ebullición a fuego alto sin tapar la olla, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
Step 4
Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente, añade con cuidado los trozos de rodaballo previamente marinados. Retira la espuma que se forme en la superficie con una cuchara para obtener un caldo más limpio y transparente. Cocina durante aproximadamente 3 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que el pescado podría deshacerse. Mientras el pescado se cocina, en un tazón pequeño, mezcla la pasta de soja fermentada con el ajo picado. Añade un par de cucharones del caldo caliente a este tazón y mezcla hasta obtener una pasta suave y sin grumos. Vierte esta mezcla de pasta de soja disuelta de nuevo en la olla y remueve bien.
Step 5
Finalmente, agrega el ajenjo fresco y lavado a la olla. Cocina a fuego medio-alto por solo 1 minuto más después de añadir el ajenjo. Es importante no cocinarlo demasiado para que el ajenjo conserve su color vibrante y su textura fresca. ¡Tu fragante Sopa de Rodaballo y Ajenjo está lista! Es el plato perfecto para traer la frescura de la primavera a tu mesa. Disfruta de esta deliciosa sopa, siente la energía de la primavera y ¡mantente saludable! ♡
