Sopa de Sirangi con Semillas de Perilla (Deulkkae Siraegiguk)

Una Sabrosa y Nutritiva Deulkkae Siraegiguk con un Sabor Profundo y Salado

Sopa de Sirangi con Semillas de Perilla (Deulkkae Siraegiguk)

Con el clima que se vuelve más frío, un tazón de sopa cálido y reconfortante es justo lo que necesitas. Esta Deulkkae Siraegiguk, hecha con sabrosas hojas de rábano secas (sirangi) y semillas de perilla, es perfecta para una comida sustanciosa. Repleta de fibra del sirangi y grasas saludables de las semillas de perilla, es deliciosa y nutritiva.

Información de la receta

  • Categoría : Sopa / Caldo
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes

  • 1 manojo grande de hojas de rábano deshidratadas y hervidas (sirangi, aprox. 200g)
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 chile rojo
  • 1/2 tallo de cebolleta
  • 3 cucharadas de semillas de perilla molidas
  • 500 ml de caldo (anchoas, huesos de res, o caldo de su preferencia)
  • 1 cucharadita de polvo de shiitake seco (opcional)

Condimento

  • 2 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada)
  • 1 cucharada de aceite de perilla

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepara el caldo que añadirá profundidad a tu sopa. Cualquier tipo de caldo funciona, como caldo de anchoas y alga kombu, caldo de huesos de res, o incluso caldo comprado en tienda. Vierte 500 ml de tu caldo elegido en una olla y llévalo a ebullición fuerte a fuego alto.

Step 1

Step 2

Es crucial limpiar a fondo el sirangi (hojas de rábano deshidratadas). Si hay partes duras, pélalas. Enjuaga el sirangi suavemente bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo restante. Después de enjuagar, coloca el sirangi en un colador para que escurra bien. (Si estás usando sirangi fresco que no ha sido hervido previamente, hiérvelo de nuevo hasta que esté tierno, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. También puedes usar sirangi preparado y congelado previamente.)

Step 2

Step 3

Ahora es el momento de sazonar el sirangi, que formará la base del sabor de tu sopa. Al sirangi escurrido, añade 2 cucharadas de doenjang y 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez.

Step 3

Step 4

Mezcla y amasa suavemente el sirangi con las manos para asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente. Masajea los ingredientes hasta que el aroma sabroso del doenjang y la fragancia a nuez del aceite de perilla se mezclen bien.

Step 4

Step 5

Añade cuidadosamente el sirangi sazonado al caldo hirviendo.

Step 5

Step 6

Cocina a fuego lento la sopa durante unos 15 minutos, o hasta que el sirangi esté tierno. Ajusta el tiempo de cocción según cuán duro sea el sirangi. Para una textura tierna y un sabor más profundo, comienza a fuego alto, luego reduce a medio y deja que hierva a fuego lento suavemente.

Step 6

Step 7

Mientras el sirangi se cocina a fuego lento, prepara los ingredientes de la guarnición que añadirán color y un sabor fresco a la sopa. Corta finamente en diagonal 1 chile rojo y 1/2 tallo de cebolleta.

Step 7

Step 8

Una vez que el sirangi se haya ablandado lo suficiente, incorpora 1 cucharadita de polvo de shiitake seco para realzar el sabor umami del caldo. (Este ingrediente es opcional y se puede omitir.)

Step 8

Step 9

Finalmente, añade el chile rojo y la cebolleta cortados en diagonal a la olla y deja que hierva un poco más.

Step 9

Step 10

¡Este es el paso final! Espolvorea generosamente 3 cucharadas de semillas de perilla molidas para obtener el máximo sabor a nuez, y deja que hierva por otros 5 minutos. ¡Tu deliciosa Deulkkae Siraegiguk está lista! Es increíblemente satisfactoria servida caliente con arroz mezclado.

Step 10



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