Sopa de Sujebi con Almejas (Bajirak Sujebi)
Una Refrescante Sopa de Sujebi con Almejas, Perfecta Para Cualquier Día
¡Un día en que me apeteció de repente un sujebi caliente y refrescante! Después de lavar los platos, empecé a preparar la masa del sujebi. Quería disfrutarla deliciosamente aunque comiera sola. Tenía carne de almejas fresca preparada del día anterior, ¡así que decidí hacer una sopa de sujebi con almejas que añadiría el rico sabor del mar! El sujebi masticable y el caldo claro y refrescante crean una armonía fantástica.
Masa de Sujebi- 2 tazas de harina de trigo común
- Agua, la necesaria (para ajustar la consistencia de la masa)
Caldo y Vegetales- 1/2 cebolla, en rodajas finas
- 1/5 zanahoria, en rodajas finas
- 1/4 calabacín, en rodajas finas
- 1/2 hongo seta o portobello (seta de cardo), en rodajas finas
- 1/3 taza de carne de almejas
- Un puñado de cebolletas chinas (cebollino), picadas
- 1/2 cebolla, en rodajas finas
- 1/5 zanahoria, en rodajas finas
- 1/4 calabacín, en rodajas finas
- 1/2 hongo seta o portobello (seta de cardo), en rodajas finas
- 1/3 taza de carne de almejas
- Un puñado de cebolletas chinas (cebollino), picadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa del sujebi. En un bol, combine 2 tazas de harina. Agregue agua gradualmente mientras amasa con las manos hasta obtener una masa firme que se pegue ligeramente a las manos pero no demasiado. Envuelva la masa terminada en film transparente y refrigérela durante al menos 1 hora para mejorar su textura masticable.
Step 2
¡Ahora, preparemos el delicioso caldo para el sujebi! Vierta 4-5 tazas de agua en una olla. Agregue la cebolla y la zanahoria en rodajas finas. Incorpore 1/2 cucharada de polvo de anchoas secas y 1/2 cucharada de polvo de shiitake seco. Lleve a ebullición a fuego alto. Usar un caldo de anchoas y kombu prehecho le dará a su sopa un sabor aún más profundo y refrescante.
Step 3
Una vez que el caldo hierva a borbotones, reduzca el fuego a medio-bajo. Pellizque pequeños trozos de la masa de sujebi reposada y déjelos caer finamente en la olla a fuego lento. Hacer los trozos de masa finos asegurará que se cocinen rápidamente y tengan una textura tierna. (¡Lamentablemente, no pude tomar fotos de este paso ya que cocinaba sola!)
Step 4
A medida que el sujebi flote a la superficie y se cocine, retire con una espumadera la espuma que suba. Esto resultará en un caldo más limpio y claro, mejorando significativamente el sabor general.
Step 5
Cuando los trozos de sujebi hayan flotado en su mayoría y estén cocidos, agregue el calabacín y los hongos seta en rodajas finas. Aumente el fuego nuevamente a alto y déjelo hervir a fuego lento por un corto tiempo más. Las verduras liberarán sus sabores refrescantes y los hongos añadirán su maravilloso aroma, haciendo la sopa aún más deliciosa.
Step 6
Cuando la masa de sujebi flote en la superficie, la sopa estará casi lista. En esta etapa, agregue generosamente la carne de almejas preparada. Añada un puñado de cebolletas chinas de la nevera y agregue aproximadamente 1 cucharadita de ajo picado, si lo desea, para darle un toque extra de frescura.
Step 7
Finalmente, sazone la sopa con 1 cucharada de salsa de soja para sopa para ajustar el sabor. Deje hervir brevemente una vez más, ¡y su delicioso sujebi con almejas estará listo! Disfrute del caldo caliente y refrescante con el sujebi deliciosamente masticable.
