Sopa de Sujebi con Ostras
¡Calor de Invierno: Deliciosa Sopa de Sujebi con Ostras y un Caldo Refrescante!
Con el viento frío soplando, todos anhelan un tazón de sopa caliente y reconfortante. Esta receta toma la familiaridad del ‘sujebi’ (fideos de masa en sopa) y lo eleva al añadir ostras frescas. El resultado es un caldo profundamente sabroso y refrescante que te calienta desde adentro hacia afuera, creando una comida abundante y satisfactoria. ¡Perfecto para un día frío!
Ingredientes Principales- 1 paquete de ostras frescas (aprox. 300g)
- 300g de masa de sujebi (comprada o casera)
- 1/3 calabacín
- 1/4 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile coreano (opcional, para picante)
Para el Caldo- 2 litros de agua
- 1 trozo de rábano blanco (aprox. 100g)
- 2-3 setas shiitake secas
- 1 tallo blanco de cebolleta
Para Lavar las Ostras- 1 cucharada de sal gruesa
Para Sazonar- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang, ajustar al gusto)
- 2 litros de agua
- 1 trozo de rábano blanco (aprox. 100g)
- 2-3 setas shiitake secas
- 1 tallo blanco de cebolleta
Para Lavar las Ostras- 1 cucharada de sal gruesa
Para Sazonar- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla grande, añade 2 litros de agua para una base de caldo limpia y refrescante. Agrega el rábano blanco, las setas shiitake secas y la parte blanca de la cebolleta para realzar el sabor del caldo. Enciende el fuego al máximo, tapa la olla y déjala hervir vigorosamente durante 30 minutos para crear un caldo profundo y sabroso. Este tiempo de cocción a fuego lento es clave para extraer el mejor sabor.
Step 2
Mientras el caldo hierve, vamos a preparar los demás ingredientes. Corta el calabacín y la zanahoria en trozos de 5 cm y luego córtalos en juliana a lo largo. Corta la cebolla en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal y pica finamente el chile coreano si vas a añadirlo para darle un toque picante. ¡Todo preparado y listo para usar!
Step 3
Ahora, limpiemos el ingrediente estrella: ¡las ostras frescas! Coloca las ostras en un bol y rocíalas con 1 cucharada de sal gruesa. Agítalas suavemente con las manos. La sal ayuda a eliminar la suciedad o las impurezas sin dañar las delicadas ostras. Una vez limpias, escúrrelas bien en un colador. Este paso asegura un sabor limpio sin olor a pescado.
Step 4
Después de 30 minutos de hervor, apaga el fuego. Usando un colador, cuela cuidadosamente el caldo, retirando y desechando el rábano blanco, las setas shiitake y la cebolleta. Te quedará un caldo claro y sabroso, listo para el siguiente paso. Este proceso de colado hace que la sopa sea más limpia y refinada.
Step 5
Vuelve a poner el caldo claro en la estufa y llévalo a ebullición. Agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para sazonar el caldo. Esta salsa de soja añade una sutil profundidad salada. Puedes ajustar el sazón con sal más tarde si es necesario.
Step 6
A continuación, es el turno del sujebi (fideos de masa). Para mayor comodidad, usaremos masa de sujebi comprada hoy. Puedes encontrarlas fácilmente en la mayoría de los supermercados o mercados coreanos.
Step 7
Hoy en día, muchas tiendas ofrecen masa de sujebi fresca cortada finamente que puedes añadir directamente a tu sopa. Búscalas en la sección refrigerada. ¡Elige el tipo que prefieras!
Step 8
Cuando el caldo vuelva a hervir, añade la masa de sujebi. Deja caer las piezas una por una, o si usas masa precortada, añádelas directamente. Remueve suavemente para evitar que se peguen.
Step 9
El sujebi está cocido cuando los trozos de masa flotan en la superficie de la sopa. Esto suele tardar unos 2-3 minutos. Una vez que floten, ¡están listos para los siguientes ingredientes!
Step 10
Reduce el fuego a medio. Agrega a la olla el calabacín, la cebolla y la zanahoria preparados. Estas verduras añadirán un toque de dulzura y color a la sopa.
Step 11
Remueve todo suavemente y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. Queremos que las verduras se ablanden ligeramente pero conserven un poco de su textura.
Step 12
Ahora, añade el resto de los ingredientes: las ostras frescas escurridas, la cebolleta cortada en diagonal y el chile coreano picado. Añadir las ostras ahora asegura que se cocinen perfectamente sin volverse duras.
Step 13
Dale una última y suave removida, y cocina durante otros 2 minutos, o hasta que las ostras estén justo cocidas. Ten cuidado de no cocinar demasiado las ostras, ya que pueden volverse gomosas. ¡Esto es todo! ¡Tu deliciosa Sopa de Sujebi con Ostras está lista!
Step 14
Sirve la sopa caliente y reconfortante generosamente en cuencos. ¡Disfruta de esta deliciosa comida, teniendo cuidado de soplar sobre ella ya que está bastante caliente! Es el remedio perfecto para un día frío de invierno.
