Sopa de Sujebi Picante y Refrescante Estilo Coreano
Cómo hacer Sujebi picante casero: ¡Fragante con Minari fresco!
Presentamos una receta deliciosa y reconfortante de Sujebi picante, que recuerda a un estofado picante de mariscos pero con la reconfortante masa de Sujebi hecha a mano. El caldo a base de gochujang es profundamente sabroso y vigorizante, perfectamente complementado por el minari fresco y aromático (perejil de agua). Es un plato maravilloso para un día frío, un excelente aperitivo nocturno o incluso un remedio calmante para la resaca.
Ingredientes Principales- Masa de Sujebi para 2 porciones (comprada o casera)
- 2 Papas medianas
- 1/3 Calabacín
- 2 Chiles coreanos picantes (Cheongyang)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 puñado generoso de Minari (Perejil de agua)
- 1000 ml de Caldo de Anchoas y Kelp (hecho con anchoas secas, kelp, camarones secos, etc.)
Ingredientes para el Condimento- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 Cucharada de Saeujeot (pasta de camarones fermentados), finamente picada
- 1 Cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1/2 Cucharada de Ajo picado
- 2 Cucharadas de Gukganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- Pizca de Pimienta Negra
- Sal (al gusto)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 Cucharada de Saeujeot (pasta de camarones fermentados), finamente picada
- 1 Cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1/2 Cucharada de Ajo picado
- 2 Cucharadas de Gukganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- Pizca de Pimienta Negra
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un caldo profundo y refrescante. En una olla, añade aproximadamente 1.2 litros de agua, anchoas secas, kelp, pollock seco, camarones secos, etc., y hierve durante 10 minutos. Luego, cuela los sólidos. (Omite este paso si usas caldo comprado).
Step 2
Prepara las verduras para el Sujebi. Pela las papas y córtalas en trozos de 2 cm. Corta el calabacín en medias lunas. Corta finamente los chiles coreanos picantes en diagonal y corta la cebolleta en trozos largos. Lava bien el minari, ya que añade una maravillosa fragancia.
Step 3
El minari es clave para el aroma fresco del plato, ¡así que sé generoso con él! Inicialmente compré una pequeña cantidad, pero descubrí que no era suficiente después de cocinar. Añadir abundante minari realza verdaderamente el sabor del caldo.
Step 4
Prepara la masa de Sujebi para una textura masticable y tierna. Puedes usar masa comprada, o hacerla tú mismo añadiendo gradualmente agua a la harina y amasando hasta que esté suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para obtener un resultado más masticable. Una vez reposada, estírala finamente.
Step 5
En el caldo preparado, añade todos los ingredientes para el condimento (gochugaru, gochujang, saeujeot picado, mirin, ajo picado, gukganjang) y revuelve bien para disolver. Una vez incorporados los condimentos, añade las papas cortadas y lleva a ebullición.
Step 6
Cuando las papas estén a medio cocinar, añade el calabacín cortado. Luego, arranca pequeños trozos de la masa de Sujebi estirada finamente y échalos en la sopa hirviendo. Romper la masa en trozos pequeños asegura que se cocine rápidamente y resulte en una textura tierna. Continúa hirviendo hasta que los trozos de masa floten en la superficie.
Step 7
Estirar la masa de Sujebi finamente con un rodillo hace que sea mucho más fácil de romper en trozos. La masa más delgada se cocina más rápido y absorbe mejor el sabroso caldo, haciéndola aún más deliciosa.
Step 8
Una vez que todos los trozos de Sujebi estén cocidos y flotando, añade la cebolleta y los chiles picantes coreanos cortados. Siéntete libre de añadir champiñones u otras verduras si lo deseas. Deja que hierva a fuego lento un momento más, luego espolvorea con pimienta negra para añadir aroma. Ajusta el condimento con más saeujeot o gukganjang si es necesario, y termina con sal a tu gusto.
Step 9
Finalmente, añade el minari lavado generosamente y apaga el fuego. El minari es delicioso crudo, así que añadirlo al final y dejar que solo se marchite preserva su vibrante fragancia. Incluso sin carne o mariscos, el caldo es rico y refrescante, ¡muy parecido a un estofado de mariscos o kalguksu! Es perfecto para servir sobre arroz, y es un excelente aperitivo o cura para la resaca. Mi esposo, a quien le preparé esto como remedio para la resaca, dijo que en realidad le dieron más ganas de beber. ¡^^
