Sopa de Tendón de Res (Dogani-tang)
Potente Sopa de Invierno para Revitalizar: Dogani-tang y Carne de Tendón Hervida
Con el frío que empieza a sentirse, ¡una sopa caliente se antoja especialmente! Este Dogani-tang es un elixir nutritivo perfecto para recargar energías y reconfortar el alma. Preparar una olla puede servir para varias comidas, convirtiéndolo en un plato conveniente y sumamente beneficioso. ¡También te enseñaremos a preparar una deliciosa carne de tendón hervida para acompañar!
Ingredientes- 1.5 kg de tendón de res (rodilla)
- 600 g de pecho o jarrete de res
- 1 cebolla
- 2 cebolletas (cebolla de verdeo)
- 15 dientes de ajo
- Cebollino (para acompañar la carne hervida)
Salsa para la Carne Hervida- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de agua
- Mostaza al gusto (opcional)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de agua
- Mostaza al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava a fondo el tendón de res y el pecho o jarrete de res bajo agua fría corriente. Luego, sumérgelos en agua fría fresca durante aproximadamente 3 horas hasta medio día para eliminar cualquier sangre residual. Cambiar el agua ocasionalmente ayudará a drenar la sangre de manera efectiva. Coloca el tendón y la carne remojados en una olla grande. Añade suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes. Lleva el agua a ebullición fuerte y luego cocina a fuego lento por otros 3 minutos antes de apagar el fuego. Con cuidado, retira el tendón y la carne con una espumadera y desecha el agua de cocción. Enjuaga el tendón nuevamente bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza restante.
Step 2
Regresa el tendón y la carne enjuagados a una olla limpia. Vierte abundante agua fresca. Añade la cebolla preparada, las cebolletas y los dientes de ajo enteros a la olla. Cocina estos ingredientes juntos para infundir al caldo sabores aromáticos.
Step 3
Mientras se cocina, retira continuamente la espuma y la grasa que suban a la superficie. Este paso es crucial para obtener un caldo claro y de sabor limpio. Una vez que la cebolla, el ajo y las cebolletas estén muy blandos y tiernos, retíralos de la olla. El pecho o jarrete de res debe estar tierno después de aproximadamente 1-2 horas de cocción; retíralo con cuidado en este punto ya que se servirá como carne hervida (suyuk). Reserva la carne retirada.
Step 4
Ahora, deja que el tendón continúe cocinándose a fuego lento para que se ablande. Yo lo cociné durante unas cinco horas. Cuanto más tiempo cocines, más rico y concentrado será el caldo. Si deseas disfrutar el Dogani-tang inmediatamente después de retirar la carne hervida, puedes hacerlo. Una cocción prolongada proporcionará un sabor a caldo profundo y satisfactorio. ¡Tu delicioso Dogani-tang está listo!
Step 5
Primero, sirvamos la carne hervida de manera atractiva. Corta el tendón y el pecho tiernos en trozos del tamaño de un bocado y colócalos de forma apetitosa en una fuente grande. Añadir cebollino fresco al lado le da una presentación visualmente atractiva y aún más nutritiva.
Step 6
¡Esta carne hervida es increíblemente dulce y deliciosa! Incluso los niños que normalmente dudan en beber caldo probablemente devorarán esta tierna carne. Es una forma perfecta de saciarse con una comida satisfactoria.
Step 7
Para una experiencia de sabor mejorada, prepara una salsa para mojar. Mezcla 5 cucharadas de salsa de soja con 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de agua. Añade mostaza a tu gusto para un toque delicioso. Sumergir la carne en esta salsa crea una explosión de umami que deleitará tus papilas gustativas.
Step 8
¡Y ahora, el Dogani-tang humeante está servido! Sirve una porción generosa en un bol, mezcla con un poco de arroz para una comida reconfortante, y siente cómo el calor se propaga por tu cuerpo. ¡Mantente saludable y disfruta de este plato revitalizante!
