Sopa de Ternera con Cebolleta Picante y Refrescante Súper Sencilla
Perfecta para Días de Nieve: Receta de Sopa de Cebolleta con Ternera que Alivia la Resaca
¡Está nevando mucho hoy! En días como estos, cuando cae la nieve de invierno, me apetece salir a caminar, aunque esté ocupado preparando la cena. ¡El menú de esta noche es una sencilla sopa de cebolleta con ternera! Los platos de sopa caliente son lo mejor en invierno. Aunque no puede igualar el sabor profundo de un Yukgaejang tradicional cocido a fuego lento durante horas con helecho y brotes de soja, ¡una sopa refrescante generosamente llena de cebolleta también es bastante deliciosa! Esta receta ofrece un sabor delicioso con un mínimo esfuerzo.
Ingredientes Principales- 450g de pecho de ternera (yangji)
- 5-6 cebolletas grandes (principalmente la parte blanca)
- 2 cebollas medianas
- 2-3 champiñones shiitake (los champiñones ostra también son buenos)
- 1 cucharada de chile en polvo fino de Cheongyang (para ajustar el picante)
- 2 cucharadas de chile en polvo fino
- 2 huevos
- Aceite vegetal o de canola, según sea necesario
Ingredientes para el Caldo- 3 litros de agua
- 1 cebolleta grande (parte blanca)
- 2-3 trozos de rábano coreano (aprox. 100g)
Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Sal, al gusto (para el sazón final)
- Pimienta negra, al gusto
- 3 litros de agua
- 1 cebolleta grande (parte blanca)
- 2-3 trozos de rábano coreano (aprox. 100g)
Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- Sal, al gusto (para el sazón final)
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloque el pecho de ternera en un bol grande y sumérjalo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Drenar bien la sangre dará como resultado un caldo de sabor más limpio.
Step 2
En una olla o caldero grande, combine 3 litros de agua, la cebolleta cortada en trozos grandes (1 tallo) y los trozos de rábano coreano. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora para crear un caldo rico. Cuele el caldo para separar el líquido claro y resérvelo. Retire la ternera cocida, déjela enfriar un poco y luego deshébrela o córtela a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado. Corte las cebolletas grandes en longitudes de 7-8 cm y luego en 2-4 trozos. Rebane finamente las cebollas y los champiñones shiitake.
Step 4
Ahora, preparemos la base de sabor para la sopa. Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en la olla o caldero. Agregue las 2 cucharadas de chile en polvo fino y 1 cucharada de chile en polvo fino de Cheongyang. Sofría a fuego bajo, teniendo cuidado de no quemar el polvo, hasta que se libere el aceite de chile y se vuelva fragante. Este paso es crucial para desarrollar el aroma y el color característicos de la sopa.
Step 5
Vierta el caldo claro preparado en la olla con el chile en polvo salteado. Revuelva bien para combinar, creando la deliciosa base para el Yukgaejang.
Step 6
Agregue la ternera deshebrada a la olla.
Step 7
Agregue generosamente las cebolletas grandes preparadas. La dulzura refrescante de las cebolletas realzará el sabor de la sopa.
Step 8
Agregue las cebollas y los champiñones rebanados, y cocine hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien combinados.
Step 9
Agregue 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para realzar el sabor umami.
Step 10
Incorpore 1.5 cucharadas de ajo picado y continúe cocinando a fuego lento hasta que el aroma del ajo se infunda completamente en la sopa.
Step 11
Finalmente, sazone con un poco de sal y pimienta negra al gusto. Si no está lo suficientemente salado, agregue más sal o un toque más de salsa de soja para sopa. Para un sabor más profundo, puede ajustar según sea necesario.
Step 12
Bata los 2 huevos a fondo y vierta lentamente la mezcla de huevo en un movimiento circular sobre la sopa hirviendo a fuego lento. Deje que el huevo se cocine suavemente sin remover, formando delicadas cintas.
Step 13
Una vez que el huevo esté suavemente cuajado, apague el fuego y sirva. Sirva la Sopa de Cebolleta con Ternera bien caliente en tazones y disfrute de esta reconfortante y sabrosa comida.
