Sopa de Tofu Sedoso con Kimchi
¡Una Sopa Reconfortante para el Desayuno, Perfecta Incluso Sin Arroz!
Esta receta combina la acidez picante del kimchi con la suavidad del tofu sedoso, creando un plato reconfortante ideal para el desayuno, incluso cuando no tienes arroz a mano. Prepárala fácilmente para una comida sustanciosa.
Ingredientes- 3 tazas de Caldo de Abadejo Seco (o caldo de anchoas y kelp)
- 1 bloque de Tofu Sedoso
- 1 taza de Kimchi Maduro
- 1 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- Una pizca de Saeujeot (pasta de camarones fermentada) para sazonar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 3 tazas de tu caldo de abadejo seco preparado en una olla y llévalo a ebullición. Si no tienes caldo de abadejo seco, ¡no te preocupes! Te guiaré sobre cómo hacer un caldo sustituto en el siguiente paso.
Step 2
Si no dispones de caldo de abadejo seco, puedes preparar un caldo rápido hirviendo agua (o agua de lavado de arroz) con kelp seco y anchoas o carne de abadejo seco, y luego colar los sólidos. Para una opción vegana, usa kelp y restos de verduras. Alternativamente, infusionar té de raíz de bardana o té de raíz de loto puede añadir una profundidad sabrosa agradable. Si tienes poco tiempo, simplemente hierve agua con un chorrito de jugo de kimchi y vino de cocina (mirin).
Step 3
Corta el kimchi maduro en trozos del tamaño de un bocado y añádelo al caldo a fuego lento. Una vez que el kimchi se haya ablandado un poco, agrega las partes blancas de la cebolleta, cortadas finamente, y continúa cocinando a fuego lento.
Step 4
Este paso es una repetición del anterior: agrega el kimchi picado y las partes blancas de la cebolleta a la olla y deja que hierva a fuego lento. Permite que el sabor ácido del kimchi se infunda bien en el caldo.
Step 5
Retira con cuidado el tofu sedoso de su envase y colócalo en un colador por un momento para escurrir el exceso de agua. Esto ayuda a evitar que la sopa quede demasiado aguada y a mantener la integridad de los trozos de tofu.
Step 6
Agrega suavemente el tofu sedoso escurrido a la olla. Añade también 1 cucharadita de ajo picado. Revuelve suavemente para evitar romper el tofu mientras se cocina.
Step 7
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con una pizca de saeujeot (pasta de camarones fermentada) si es necesario. Si no tienes saeujeot, puedes usar un poco de salsa de soja para sopa o sal. Una vez sazonada, añade las partes verdes restantes de la cebolleta, deja que hierva brevemente y luego apaga el fuego inmediatamente. ¡Tu deliciosa sopa de tofu sedoso con kimchi está lista!
