Sopa de Tofu y Miso Reconfortante (Sopa de Miso con Espinacas y Camarones Secos)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Tofu y Miso
¡Una comida satisfactoria para las mañanas ocupadas! Esta sencilla pero nutritiva sopa de tofu y miso es perfecta para disfrutar con arroz. Mejorada con polvo de camarones secos para un toque de umami, ¡esta sopa de miso con espinacas te hará desear otra taza de arroz!
Ingredientes Principales- 4 tazas de caldo
- 100g de espinacas frescas
- 50g de tofu frito en cubos (aburaage)
- 1+1/2 cucharadas de pasta de miso
- 2/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile picante (tipo serrano o jalapeño)
- 1/2 chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las espinacas, el tofu frito, todos los ingredientes para sazonar y una generosa cantidad de caldo para la sopa. El tofu frito se usa a menudo en platos como el shabu-shabu, udon o fideos 잔치국수 porque añade un sabor a nuez. Es conveniente tenerlo congelado y usarlo según sea necesario.
Step 2
Para dos porciones, hemos preparado 4 tazas de caldo. Este caldo se hace cociendo a fuego lento varios ingredientes como anchoas, algas, rábano, champiñones shiitake y bacalao seco para lograr un sabor profundo y rico. Un caldo claro y refrescante es la base de una deliciosa sopa de miso, así que prepárelo con cuidado.
Step 3
Prepare 1+1/2 cucharadas de pasta de miso casera. En lugar de colar el miso para obtener un caldo claro, intente añadirlo directamente con sus sólidos. Esto incorporará más nutrientes de la soja y añadirá una textura agradable, haciendo la sopa aún más sabrosa y rica.
Step 4
Prepare las verduras que añadirán un sabor y aroma refrescante a la sopa. Pique finamente 2/3 de una cebolleta. Retire las semillas de 1 chile picante (tipo serrano o jalapeño) y 1/2 chile rojo, luego píquelos finamente. Si le gusta un sabor más picante, siéntase libre de aumentar la cantidad de chiles.
Step 5
Recorte y enjuague cuidadosamente 100g de espinacas 3-4 veces. Es crucial lavar a fondo, especialmente alrededor de las raíces, para eliminar cualquier tierra restante. Añada las espinacas preparadas al caldo hirviendo y escáldelas brevemente.
Step 6
Añada 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para proporcionar un nivel básico de sazón. Dado que la pasta de miso es salada por sí misma, evite sazonar en exceso inicialmente. Lo mejor es probar y añadir sal más tarde si es necesario. Para mi paladar, la sazón era la adecuada, así que no añadí sal extra.
Step 7
Añada aproximadamente 50g de tofu frito, cortado en trozos de bocado. Escaldar el tofu frito en agua caliente previamente para eliminar el exceso de aceite dará como resultado un caldo de sabor más limpio. El tofu absorberá la sopa, añadiendo su propio y delicioso sabor sabroso.
Step 8
¡Este ingrediente especial son 1 cucharada de polvo de camarones secos! Hecho moliendo finamente camarones secos, este polvo actúa como un condimento natural, realzando el sabor de la sopa y haciéndola más compleja y rica. Si quiere añadir más umami, ¡asegúrese de incluirlo!
Step 9
Opcionalmente, añada 1 cucharada de pimentón. Aunque no es esencial, añadir un poco de pimentón le da a la sopa un color más apetitoso y un toque picante sutil.
Step 10
Finalmente, agregue la cebolleta, los chiles picantes y los chiles rojos precortados, y deje que hierva a fuego lento por un momento más. Una vez que todos los ingredientes se hayan mezclado y un aroma delicioso llene el aire, apague el fuego. Sirva en un tazón con arroz caliente para completar su abundante comida.
