Sopa de Tomate y Miso: Un Plato Refrescante y Lleno de Sabor Umami
Sopa de Tomate y Miso – Una deliciosa sopa de miso que equilibra la terrosidad del miso con la dulzura y umami del tomate, ideal para toda la familia
Aunque los tomates son reconocidos mundialmente como un alimento saludable, sus usos culinarios a menudo son limitados. Sin embargo, estudios indican que su pulpa y semillas son ricas en glutamato, un componente que realza el sabor umami en sopas, guisos y salteados. Esta receta aprovecha estas cualidades para transformar la clásica sopa de miso en un plato nutritivo y extraordinariamente sabroso.
Ingredientes Principales- 2 tomates maduros y rojos
- 2 cebolletas (cebollines)
- 2 tazas (aprox. 400 ml) de caldo de anchoas y alga kombu
Condimento- 1 cucharada de pasta de miso Bumilkong (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de pasta de miso Bumilkong (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los tomates frescos. Retira el tallo y haz un corte superficial en forma de cruz en la base de cada tomate. Escalda los tomates en agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos. Luego, pásalos a agua fría para facilitar el pelado. Una vez pelados, corta los tomates en trozos de tamaño bocado.
Step 2
Disuelve la pasta de miso en el caldo de anchoas y alga kombu. Asegúrate de que el miso se disuelva completamente para obtener un sabor limpio y uniforme. Calienta el caldo a fuego medio, removiendo para integrar bien el miso.
Step 3
Cuando el caldo esté hirviendo suavemente, añade los tomates cortados y cocina por otros 2-3 minutos. Evita cocinar los tomates en exceso para que mantengan un poco de textura. Justo antes de servir, decora con cebolleta finamente picada para completar esta deliciosa y aromática Sopa de Tomate y Miso.
