Sopa de Ugeoji y Pasta de Soja (Doenjang Guk)
¡Sopa de Ugeoji Doenjang Guk hecha con el caldo sobrante de cocer cerdo!
No tires el caldo que te sobró de cocer cerdo. ¡Conviértelo en una sabrosa sopa de Ugeoji Doenjang Guk simplemente quitando la grasa! Esta sopa es perfecta como remedio para la resaca o como una comida reconfortante y sustanciosa. Usar col seca congelada (ugeoji) hace que sea fácil de preparar, y añadir los restos de cerdo la hace aún más completa.
Ingredientes Principales- 3L de caldo sobrante de cocer cerdo
- 200g de col seca congelada (hojas exteriores de repollo)
- 2 chiles Cheongyang
- 1/2 cebolleta
- Un poco de cerdo sobrante (opcional)
Condimentos- 2-3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- 2-3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte el caldo de cerdo sobrante en una olla y cuélalo a través de un colador de malla fina para que quede claro. Retira con cuidado toda la grasa que flote en la superficie. Si el volumen del caldo es demasiado bajo, añade un poco de agua hasta alcanzar aproximadamente 3L. Escurre ligeramente el exceso de agua de la col seca congelada descongelada.
Step 2
Lleva el caldo preparado a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, añade la col seca descongelada, cortada en trozos del tamaño de un bocado. Si te queda cerdo, desmenuza o pica finamente la carne magra y añádela a la olla. (¡No te preocupes si no tienes cerdo; de todos modos estará deliciosa solo con la col!)
Step 3
Pica finamente los chiles Cheongyang después de quitarles las semillas, y corta la cebolleta en diagonal. Añade el chile picado y la cebolleta a la olla, junto con el gochugaru y el ajo picado. Disuelve el doenjang y sazona la sopa. (Ajusta la cantidad de doenjang según su salinidad.)
Step 4
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Finalmente, añade una pizca de pimienta negra para darle más sabor.
Step 5
Cocina a fuego lento por unos minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la sopa esté lista.
Step 6
¡No tires ese delicioso caldo de cerdo! Prepara esta maravillosa sopa de Ugeoji Doenjang. Su sabor profundo y refrescante es perfecto como remedio para la resaca, y también es un acompañamiento satisfactorio para los niños. ¡Asegúrate de intentar prepararla!
