Sopa Fría de Brotes de Soja Crujientes (Kongnamul Naengguk)
Receta Súper Fácil de Sopa Fría de Brotes de Soja: ¡Sabor Refrescante y Limpio!
En los días calurosos en los que el apetito disminuye, en lugar de una sopa caliente, pruebe esta sopa fría de brotes de soja (Kongnamul Naengguk) súper sencilla que refrescará su paladar con su sabor fresco y limpio. Es una receta perfecta para despertar el apetito.
Ingredientes- 100g de brotes de soja
- 2 láminas de alga kombu seca (5cm x 5cm)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa o sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cebolla verde (cortada finamente)
- 1 chile rojo (sin semillas, cortado en juliana fina)
- 1 chile verde (sin semillas, cortado en juliana fina)
- Una pizca de semillas de sésamo (ligeramente trituradas para mayor aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los brotes de soja bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Los brotes de soja más cortos tienden a proporcionar una textura más crujiente para la sopa fría.
Step 2
En 500cc de agua, agregue las 2 láminas de alga kombu y déjela reposar durante unos 30 minutos para crear un caldo de kombu. Retire el alga y reserve el caldo.
Step 3
Vierta el caldo de kombu preparado en una olla y llévelo a ebullición. Una vez hirviendo, agregue los brotes de soja enjuagados y cocine solo por un corto tiempo (un hervor). Cocinar demasiado los brotes de soja hará que pierdan su textura crujiente.
Step 4
Una vez que los brotes de soja estén ligeramente cocidos, retírelos del caldo y enjuáguelos rápidamente bajo agua fría. Este paso mejora la textura crujiente de los brotes de soja, haciendo que la sopa fría sea más agradable.
Step 5
Prepare los adornos: corte finamente la cebolla verde y corte en juliana fina los chiles rojos y verdes después de quitarles las semillas. Si prefiere un toque más picante, puede dejar las semillas.
Step 6
Es crucial enfriar bien el caldo de kombu. Colóquelo en el refrigerador o congelador para que se enfríe rápidamente. Si tiene poco tiempo, déjelo enfriar ligeramente a temperatura ambiente y luego agregue hielo para enfriarlo. En un bol grande, agregue hielo, coloque los brotes de soja blanqueados encima y vierta el caldo de kombu frío. Finalmente, agregue la cebolla verde rebanada.
Step 7
Adorne con los chiles rojos y verdes cortados en juliana para un toque visualmente atractivo que realza el atractivo del plato.
Step 8
Para un sabor más rico y aromático, triture ligeramente aproximadamente un tercio de las semillas de sésamo usando un mortero o la parte trasera de una cuchara antes de espolvorearlas sobre la sopa. Esto libera su fragancia y estimula el apetito.
Step 9
¡Su refrescante y limpia sopa fría de brotes de soja, hecha con caldo de kombu, está lista! Puede sazonarla con sal o un toque de salsa de soja para sopa según su preferencia. Siéntase libre de agregar un poco más de vinagre o azúcar para un perfil agridulce. Aunque deliciosa por sí sola, esta sopa fría también es excelente servida sobre fideos fríos o fideos soba para una comida satisfactoria.
