Sopa Fría de Brotes de Soja Crujientes y Refrescante (Kongnamul Naengguk)
La Receta Definitiva de Sopa Fría de Brotes de Soja Fácil – ¡Perfecta para Todos!
En los días abrasadores de verano, ¡nada supera a una sopa fría refrescante! Cuando te canses de las sopas frías de pepino o berenjena, esta versión con brotes de soja es una alternativa deliciosa. Prepararemos un caldo claro usando champiñones shiitake secos y alga kombu, luego agregaremos un toque picante con un chile finamente picado para obtener un sabor limpio, lleno de umami y vigorizante. Esta sopa fría es perfecta para una comida ligera, para disfrutar con arroz, o simplemente para beber en un día caluroso.
Ingredientes Principales
- 200g de brotes de soja
- 1 trozo de cebolleta (aproximadamente 5cm de largo)
- 1 chile rojo (o chile verde coreano)
Caldo Frío
- 1.5L de agua
- 1 hoja de alga kombu seca (aproximadamente 10×10 cm)
- 2 champiñones shiitake secos
- 1/2 cucharada de sal tostada (o ajustar la sazón con salsa de soja)
- 1.5L de agua
- 1 hoja de alga kombu seca (aproximadamente 10×10 cm)
- 2 champiñones shiitake secos
- 1/2 cucharada de sal tostada (o ajustar la sazón con salsa de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja. Coloca los brotes de soja lavados en una olla y añade 1.5L de agua. Tapa y lleva a ebullición a fuego medio.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir, verás que sale vapor.
Step 3
Justo antes de que el agua hierva y se desborde, levanta la tapa. Continúa hirviendo por unos 3 minutos más con la tapa abierta. Esto cocinará los brotes de soja hasta que estén crujientes y evitará cualquier olor a frijol crudo. *Importante: No abras la tapa mientras el agua está hirviendo vigorosamente, ya que esto puede liberar un olor a frijol crudo. Ábrela justo antes de que esté a punto de desbordarse.*
Step 4
Enjuaga rápidamente los brotes de soja cocidos bajo agua fría corriente y escúrrelos bien. Enjuagarlos con agua fría ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 5
No deseches el agua utilizada para hervir los brotes de soja; la usaremos para el caldo. Añade la hoja de alga kombu y los champiñones shiitake secos a esta agua y deja que se enfríe. Permite que los deliciosos sabores del alga kombu y los champiñones shiitake se infundan en el caldo mientras se enfría.
Step 6
Retira y descarta el alga kombu y los champiñones shiitake. Sazona el caldo de brotes de soja con 1/2 cucharada de sal tostada (o ajusta con salsa de soja a tu gusto). Añade los brotes de soja crujientes y blanqueados al caldo sazonado. Corta finamente la cebolleta y el chile y añádelos como guarnición. Mezcla todo, luego refrigera hasta que esté bien frío. ¡Disfruta de tu refrescante y deliciosa sopa fría de brotes de soja!
