Sopa Fría de Fideos de Alforfón con Pollo (Chogye Guksu)
¡Elixir Perfecto para el Verano! Receta Casera de Sopa Fría de Fideos con Pollo (Chogye Guksu)
¿Qué tal un tazón de Chogye Guksu cuando el apetito disminuye en los calurosos días de verano? Es una excelente manera de recuperar la energía. Es un plato veraniego especial que puedes preparar de forma más sencilla que el Samgyetang, utilizando pechuga de pollo y coronado con pepino crujiente para una nutrición y sabor completos. ¡Su caldo claro y refrescante aliviará el calor!
Ingredientes Principales- 100g de pechuga de pollo
- Un trozo de rábano (para el caldo)
- 1g de alga kombu seca (para el caldo)
- 1/4 tallo de cebolleta (para el caldo)
- 10 granos de pimienta negra entera (para el caldo)
- 1 pepino
- Pizca de sal (para escabechar el pepino)
- Pizca de semillas de sésamo negro (para decorar)
Aderezo para el Pollo- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de wasabi
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de wasabi
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el caldo de pollo, el corazón del Chogye Guksu. En una olla, vierte 600 ml de agua y añade la pechuga de pollo de 100g. Para eliminar cualquier olor peculiar del pollo, agrega un trozo de rábano, 1/4 de tallo de cebolleta y 10 granos de pimienta negra entera. Lleva a ebullición y luego añade la pechuga de pollo, cocinando a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos hasta que esté bien cocida. Es mejor enfriar completamente este caldo de pollo, refrigerarlo y usarlo como base para la sopa de fideos. Si tienes tiempo, te recomiendo prepararlo el día anterior para que esté aún más refrescante.
Step 2
Mientras se enfría el caldo, saca la pechuga de pollo cocida y deja que se enfríe un poco. Desmenuza o corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de grosor) siguiendo la veta. Ahora, preparemos el aderezo para el pollo. En un tazón pequeño, combina 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre, 1/2 cucharadita de ajo picado y 1/2 cucharadita de wasabi. Mezcla bien. Dado que solo usaremos 100g de pechuga de pollo, haz una pequeña cantidad de aderezo en consecuencia.
Step 3
Mezcla suavemente la pechuga de pollo desmenuzada con el aderezo preparado hasta que esté uniformemente cubierta. Esta cobertura de pollo cuidadosamente sazonada realzará significativamente el sabor de tu Chogye Guksu. Incluso se puede disfrutar como una deliciosa ensalada de pollo por sí sola.
Step 4
A continuación, prepararemos el pepino para obtener una textura crujiente y refrescante. Corta el pepino en longitudes de aproximadamente 7-8 cm para imitar la forma de los fideos, luego córtalo en juliana fina usando una mandolina o un cuchillo afilado. Espolvorea 1g de sal sobre el pepino en juliana y mezcla bien. Deja reposar durante unos 20 minutos para extraer la humedad, lo que lo hará extra crujiente. Después de escabechar, exprime a fondo cualquier exceso de agua.
Step 5
Coloca el pepino escurrido en un tazón limpio. Para darle un aroma a nuez, muele finamente algunas semillas de sésamo negro en un mortero y agrégalas al pepino, luego mezcla. Usar semillas de sésamo molidas añade un sabor más rico y sabroso a la cobertura de pepino que las semillas enteras. Esto completa tu guarnición de pepino fresca y crujiente.
Step 6
Ahora es el momento de cocinar los fideos. Cocina los fideos de somen según las instrucciones del paquete en cuanto a tiempo y método. Una vez cocidos, enjuaga los fideos a fondo con agua fría corriente para enfriarlos por completo, luego escúrrelos bien en un colador. Enjuagar los fideos con agua fría es clave para un sabor refrescante.
Step 7
Prepara un tazón hondo para servir y coloca los fideos de somen cocidos ordenadamente en el centro.
Step 8
Vierte el caldo de pollo frío que preparaste sobre los fideos. Aunque usé caldo hecho el día anterior, puedes usar caldo de naengmyeon comprado si tienes poco tiempo. En clima muy caluroso, incluso podrías congelar ligeramente el caldo para crear una consistencia de granizado, pero como no hace tanto calor ahora, simplemente verterlo frío es suficiente.
Step 9
Primero, arregla el pepino en juliana preparado de manera atractiva sobre los fideos.
Step 10
Finalmente, coloca cuidadosamente la cobertura de pechuga de pollo sazonada sobre el pepino. Espolvorea semillas de sésamo negro finamente molidas por encima para un hermoso acabado. ¡Tu refrescante Chogye Guksu está ahora listo para ser disfrutado! Es una comida perfecta y nutritiva para la temporada de verano que toda la familia puede apreciar.
