Sopa Fría de Pepino Coreano (Nokak Naengguk)
Una Delicia Refrescante, Nokak Naengguk, que Compite con Mulhoe
¡Disfruta de un Nokak Naengguk fresco y refrescante! Esta deliciosa sopa de pepino es un manjar especial que rivaliza con Mulhoe (sopa coreana de pescado crudo), alardeando de un equilibrio perfecto de sabores dulces y ácidos con una textura crujiente y satisfactoria. Es un plato ideal para combatir el calor del verano.
Ingredientes Principales- 1 pepino coreano grande (Nokak)
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para escabechar el pepino)
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 6 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (molidas)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharadita de sal (para ajustar el sabor)
- Cubitos de hielo (según sea necesario para enfriar)
- 3 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 6 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de semillas de sésamo (molidas)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharadita de sal (para ajustar el sabor)
- Cubitos de hielo (según sea necesario para enfriar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando un pepino coreano (Nokak) fresco y firme. Lávalo bien y luego córtalo por la mitad a lo largo para iniciar el proceso de preparación.
Step 2
Usando un pelador, retira con cuidado la piel de las mitades de pepino. Pela finamente para asegurar una textura suave.
Step 3
Emplea una cuchara para raspar el interior con semillas del pepino. Eliminar las semillas por completo evitará cualquier amargor y asegurará una sopa de sabor limpio.
Step 4
Después de quitar las semillas, corta el pepino a lo largo en tiras muy finas. Las rodajas finas absorben mejor los sabores y proporcionan una textura superior. Coloca el pepino en rodajas en un bol, añade 2 cucharadas de sal marina gruesa y masajea suavemente con las manos (como amasando masa). Déjalo reposar durante unos 20-30 minutos para que se escabeche. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciendo que el pepino quede maravillosamente crujiente y masticable.
Step 5
Enjuaga el pepino escabechado a fondo bajo agua fría corriente unas tres veces. Es crucial enjuagar la mayor parte de la sal para que el plato no quede demasiado salado. Después de enjuagar, escurre bien el pepino en un colador, permitiendo que el exceso de agua se drene naturalmente.
Step 6
Añade al pepino escurrido todos los ingredientes del aderezo preparados: chile en polvo, azúcar, extracto de ciruela, vinagre, ajo picado, semillas de sésamo molidas, cebolleta picada y sal. Ponte guantes desechables y mezcla suavemente todo con las manos, asegurando que el aderezo se distribuya uniformemente por todo el pepino.
Step 7
La cantidad de vinagre utilizada creará naturalmente un caldo delicioso y sabroso para el pepino aderezado. ¡El sabor agridulce es increíblemente atractivo! Puedes disfrutar la mitad de esta mezcla como una deliciosa ensalada de pepino aderezado por sí sola. Para la otra mitad, añade abundantes cubitos de hielo para transformarlo en un refrescante Nokak Naengguk. Esta sopa fría ofrece una experiencia deliciosa similar a Mulhoe, perfecta para un caluroso día de verano. No dudes en añadir un poco más de agua si prefieres una consistencia más ligera.
