Sopa Fría de Pollo con Ginseng y Granada (Chogye Tang)
Refrescante Sopa Fría de Pollo con Ginseng y Dumplings de Granada para Revitalizar el Verano
¡Descubra un giro refrescante a la tradicional Sopa Fría de Pollo (Chogye Tang)! Esta receta presenta un caldo nutritivo infusionado con ginseng y otros ingredientes saludables, combinado con delicados dumplings con forma de granada. Las envolturas masticables de los dumplings y el fresco y sabroso caldo crean una deliciosa especialidad de verano que es a la vez atractiva visualmente e increíblemente satisfactoria. Disfrute de este plato único y saludable diseñado para revitalizar sus sentidos.
Ingredientes Principales- 1 Muslo de pollo
- 1 Raíz de ginseng
- 8 Ramitas de perejil coreano (Minari)
- 1 Champiñón Shiitake
- 1/4 Bloque de tofu firme
- 100g Harina de trigo común
- 15g Ajo picado
- 1 Hoja de laurel
- 6 Granos de pimienta negra
- 1/2 Zanahoria
- 3g Hilos de chile seco (para decorar)
- 5g Piñones (para decorar)
Sazonadores y para el Caldo- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de vinagre
- 1 Cucharadita de mostaza
- 1/2 Cucharadita de azúcar
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de salsa de soja
- 1 Cucharada de vinagre
- 1 Cucharadita de mostaza
- 1/2 Cucharadita de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience lavando y preparando a fondo todos sus ingredientes según la receta. Asegurarse de que sus ingredientes estén frescos y bien preparados es el primer paso para una comida deliciosa.
Step 2
Escurra bien el tofu firme usando un colador. Pique finamente el champiñón shiitake después de quitarle el tallo. Pique también finamente el perejil coreano y la raíz de ginseng lavados. Para el pollo, deshuese el muslo y pique finamente la carne.
Step 3
Coloque los huesos del muslo de pollo, la hoja de laurel, los dátiles (opcional, sin hueso), los granos de pimienta y la cebolla (opcional) en una olla. Agregue agua para crear un caldo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento para extraer un sabor profundo y claro de los huesos.
Step 4
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare las envolturas de los dumplings. En un bol, mezcle 100g de harina con una cantidad igual de agua (relación 1:1) para formar una masa suave. Divida la masa en dos porciones. A una porción, agregue jugo de zanahoria rallada para crear una masa rojiza, que se asemeje a las semillas de granada. Deje la otra porción blanca.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de sésamo y salsa de soja. Agregue el pollo picado, el champiñón shiitake picado, el ajo picado y cualquier otro ingrediente de relleno que esté utilizando. Sofría hasta que esté fragante y bien cocido, teniendo cuidado de no quemar los ingredientes.
Step 6
En una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo, vierta aproximadamente 1.5 cucharadas de la masa coloreada (roja) y blanca alternativamente. Mueva para crear envolturas finas y redondas, similares a pequeñas tortitas. Cocinarlas finamente asegurará una textura deliciosamente masticable.
Step 7
Lleve a ebullición una olla con agua. Blanquee los tallos de perejil coreano durante unos 30 segundos. Inmediatamente, sumérjalos en agua helada para mantener su frescura. Si los tallos son largos, córtelos por la mitad.
Step 8
Coloque una cucharada del relleno salteado sobre una de las envolturas preparadas. Junte los bordes de la envoltura hacia arriba y átelos con un tallo de perejil coreano blanqueado, creando una forma de ‘granada’ o ‘paquete’. Asegúrese de que el relleno esté bien cerrado.
Step 9
Deje que el caldo de pollo se enfríe completamente en el refrigerador. Una vez frío, agregue 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharadita de azúcar y una pizca de sal para crear el sabroso caldo Chogye. Sirva con cuidado el caldo frío sobre los dumplings ensamblados. Decore con piñones e hilos de chile seco para un acabado hermoso. ¡Su refrescante Sopa Fría de Pollo con Ginseng y Granada está lista para disfrutar!
