Sopa Fría Refrescante de Agar-Agar y Pepino (Haenguk)
Receta Súper Fácil de Sopa Fría de Agar-Agar y Pepino, ¡Delicia de Verano! Disfruta de una Refrescante Sopa Fría de Pepino con los Beneficios del Agar-Agar
El agar-agar, conocido por su bajo contenido calórico y su riqueza en fibra, es un ingrediente popular para quienes están a dieta o controlan su ingesta de alimentos. No solo es beneficioso para eliminar el sodio nocivo y reducir los niveles de colesterol, sino que sus diversos minerales y vitaminas también mejoran el metabolismo y fortalecen el sistema inmunológico, lo que hace que su consumo constante sea muy beneficioso. Con ese espíritu, hoy compartiré una receta que te permitirá disfrutar tanto de un gran sabor como de salud con el agar-agar de Jungisa.
Ingredientes Principales- 156g de pepino coreano (aprox. 1)
- 83g de cebolla (1/2)
- 1 chile coreano (Cheongyang)
- 37g de pimiento morrón rojo
- 400g de hebras de agar-agar
Salazón del Pepino- 1 cucharada de sal gruesa
Caldo para la Sopa Fría- 1200ml de agua
- 2 láminas de alga kombu seca (aprox. 10cm x 10cm)
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de ajo picado
- 3.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de sal gruesa
Caldo para la Sopa Fría- 1200ml de agua
- 2 láminas de alga kombu seca (aprox. 10cm x 10cm)
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de ajo picado
- 3.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o edulcorante líquido)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de salsa de pescado
Instrucciones de preparación
Step 1
Si no tienes jugo de limón, puedes usar vinagre, pero el punto clave de esta refrescante sopa de mi suegra es el uso de jugo de limón ácido con agar-agar. Por lo tanto, recomiendo encarecidamente usar jugo de limón si es posible. En lugar de pimiento morrón rojo, también puedes usar chiles rojos para un toque picante. ¡Está delicioso! Además, usar un pepino entero en lugar de solo una parte te dará una cantidad más generosa de ingredientes.
Step 2
La sopa fría de pepino no solo es fácil de hacer, sino que también utiliza ingredientes sencillos, lo que la convierte en un plato rápido y perfecto para los días calurosos de verano. ¡Es un plato especial que realmente despierta tu apetito con sus sabores agridulces! Hoy, la haremos aún más deliciosa utilizando ingredientes ligeramente diferentes en la receta de sopa fría especial de mi suegra.
Step 3
Frota el pepino con sal gruesa para limpiar su superficie y luego enjuágalo a fondo bajo agua corriente. Ten cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que esto puede ablandar el pepino; aplica una presión moderada. Después de lavarlo, corta el pepino en rodajas finas y luego córtalo en juliana fina.
Step 4
Ahora, añade 1 cucharada (5cc) de sal gruesa al pepino cortado en juliana y déjalo reposar unos 10 minutos para que absorba la sal. Este paso extrae la humedad y sazona el pepino. Mientras el pepino se sala, puedes ahorrar tiempo preparando el caldo de kombu para la sopa fría.
Step 5
Para hacer un sabroso caldo de kombu, sumerge 2 láminas de kombu en 1200 ml de agua durante unos 10 minutos. Mientras el pepino se sala y el caldo se infusiona, es una buena idea preparar las otras verduras para la sopa fría. De esta manera, podrás terminar la sopa más rápido. ¡Hagámoslo juntos!
Step 6
Corta la cebolla en juliana fina y en trozos del tamaño de un bocado. Si te gusta un toque picante, lava el chile, córtalo por la mitad, quita las semillas y luego córtalo para un sabor más limpio en tu sopa fría. Pica el pimiento morrón rojo en trozos pequeños y del tamaño de un bocado. ¡Ahora, todos los ingredientes para la sopa fría están listos!
Step 7
Enjuaga las hebras de agar-agar del paquete bajo agua corriente usando un colador y escurre el exceso de agua. La textura firme del agar-agar añadirá una deliciosa masticabilidad a la sopa.
Step 8
¿El pepino se ha salado bien? De hecho, puedes hacer la sopa fría directamente en el mismo bol donde se está salando el pepino. Si tu bol es demasiado pequeño, transfiere el pepino salado a un bol más grande antes de continuar.
Step 9
Añade todas las verduras preparadas (cebolla, chile y pimiento morrón) al pepino salado. Luego, vierte el sabroso caldo de kombu y ¡vamos a ajustar el condimento para obtener ese perfecto sabor agridulce!
Step 10
Ahora, para el toque ácido, como me enseñó mi suegra: añade 4 cucharadas de jugo de limón.
Step 11
Añade 1 cucharada (5cc) de ajo picado para un aroma sabroso.
Step 12
Añade 3.5 cucharadas de azúcar para darle dulzor.
Step 13
Añade 2 cucharadas (5cc) de jarabe de maíz (o tu edulcorante líquido preferido) para una textura brillante y un dulzor suave.
Step 14
Añade 2 cucharadas (5cc) de sal gruesa y 1 cucharada (5cc) de salsa de pescado para sazonar. ¡Remueve vigorosamente hasta que todo esté bien combinado (¡shéquel, shéquel!).
Step 15
Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas por encima para terminar. Puedes disfrutarla inmediatamente, pero para una experiencia aún más deliciosa, ¡enfríala en el refrigerador durante 1-2 horas para que los sabores se mezclen perfectamente!
