Sopa Fría Refrescante de Algas con Vinagreta de Omija
Receta de Sopa Fría de Algas con Vinagreta de Omija de Altoman Lim Sung-geun
¡Hola a todos! En el calor del verano, nada es más refrescante que una sopa fría. Esta sopa de algas, realzada con el sabor único del vinagre de Omija, no solo es deliciosa sino también increíblemente saludable. Las algas marinas son ricas en ácido algínico y laminarina, beneficiosos para prevenir enfermedades del adulto como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y obesidad. El ácido algínico, en particular, ayuda a prevenir la oxidación del colesterol en la sangre, fortaleciendo los vasos sanguíneos y ofreciendo una excelente protección contra afecciones cardíacas. La fibra dietética soluble que se encuentra abundantemente en las algas también ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Hoy prepararemos la sopa fría de algas con vinagreta de Omija, receta distintiva de Lim Sung-geun del programa Altoman, utilizando algas frescas y pepinos crujientes para un plato perfectamente equilibrado y vigorizante.
Ingredientes Principales- 15g de Algas Secas (se expanden a aprox. 150g al rehidratarse)
- 1 Pepino
- 3 Chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 Pimiento Rojo
- 5 dientes de Ajo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 15g de algas secas. Las algas secas se expanden hasta aproximadamente 10 veces su volumen original al rehidratarse, así que asegúrate de usar un bol lo suficientemente grande y abundante agua.
Step 2
Para una textura más crujiente, remoja las algas durante unos 5 minutos. Si prefieres algas más suaves y tiernas, déjalas en remojo durante unos 10 minutos. Remojar durante demasiado tiempo puede hacer que las algas se ablanden, así que evita exceder los 10 minutos. Hoy las remojaremos durante 10 minutos para obtener un resultado tierno.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con agua. Blanquea las algas rehidratadas durante solo 30 segundos, luego transfiérelas inmediatamente a un bol con agua fría. Enjuágalas dos veces con agua fría y luego exprime bien el exceso de agua. Exprimir el agua es crucial para evitar que la sopa final quede demasiado diluida.
Step 4
Una vez que se haya escurrido el agua, corta las algas en trozos del tamaño de un bocado. Aproximadamente 2-3 cm de longitud es ideal para disfrutar con el caldo.
Step 5
Lava bien el pepino. Recorta ambos extremos, ya que a veces pueden ser amargos. Corta los extremos en ángulo.
Step 6
Aquí tienes un consejo útil para cortar pepinos: coloca el cuchillo pegado al pepino mientras cortas. Esta técnica te permite cortar el pepino en rodajas uniformes, que luego se pueden cortar en juliana fácilmente sin necesidad de realinearlas. Corta el pepino en rodajas finas en ángulo (aproximadamente 0.3 cm de grosor) en forma de bastoncillos.
Step 7
Corta el pimiento rojo por la mitad a lo largo. Usa una cucharita para raspar las semillas y la médula blanca del interior. Luego, corta el pimiento en juliana fina (aproximadamente 0.3 cm de grosor). Este paso elimina el exceso de picante mientras retiene el vibrante color del pimiento.
Step 8
Corta los chiles Cheongyang en juliana utilizando el mismo método que el pimiento rojo, retirando las semillas y la médula. Los chiles Cheongyang añaden un toque picante suave que equilibra el sabor general de la sopa fría.
Step 9
Recorta los extremos de los dientes de ajo enteros y córtalos en rodajas finas (aproximadamente 0.3 cm de grosor).
Step 10
Para suavizar el sabor picante del ajo, blanquea las rodajas de ajo en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Inmediatamente enjuágalas con agua fría para detener la cocción y escúrrelas bien. Este paso elimina la aspereza, dejando un sutil aroma a ajo.
Step 11
Aquí están todas las verduras y algas preparadas, listas para añadir a la sopa. ¿No parece ya refrescante?
Step 12
Ahora, preparemos el caldo, que es el corazón de esta sopa fría. Necesitarás vinagreta de Omija (1/2 taza), agua (3 tazas), vinagre de manzana 2x (5 cucharadas), azúcar (2 cucharadas), salsa de soja para sopa (2 cucharadas), sal fina (1 cucharada) y semillas de sésamo tostadas (4 cucharadas). Las 4 tazas de hielo picado equivalen aproximadamente a 2 tazas de líquido. Hay dos elementos clave para un caldo delicioso: Primero, la vinagreta de Omija añade una complejidad profunda, agridulce y dulce. Si no tienes vinagreta de Omija, puedes hacer una infusión de Omija: remoja 1/2 taza de bayas secas de Omija en 8 tazas de agua fría durante la noche. Usa un recipiente de vidrio o cerámica, ya que el metal puede afectar el sabor. Evita usar agua caliente, ya que puede hacer que la Omija se amargue. Segundo, usa un vinagre concentrado 2x (como el vinagre de manzana 2x). Este tipo de vinagre proporciona el toque ácido perfecto esencial para una sopa fría refrescante. Si usas vinagre normal, ajusta la cantidad en consecuencia.
Step 13
¡Es hora de mezclar el caldo! En un bol, combina la vinagreta de Omija (1/2 taza), agua (3 tazas), vinagre de manzana 2x (5 cucharadas), azúcar (2 cucharadas), salsa de soja para sopa (2 cucharadas) y sal fina (1 cucharada). Revuelve bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Step 14
Coloca las algas y todas las verduras cortadas en un bol grande para servir. Al principio, el caldo puede parecer escaso, pero recuerda que añadiremos 4 tazas de hielo, lo que lo diluirá perfectamente. Vierte el caldo preparado sobre los ingredientes.
Step 15
Finalmente, espolvorea generosamente con 4 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para un aroma y sabor a nuez. ¡Tu refrescante sopa fría de algas con vinagreta de Omija está lista para ser disfrutada en un caluroso día de verano! Para una experiencia extra helada, siéntete libre de añadir más hielo.
