Sopa Picante de Brotes de Soja (Kongnamul Guk)
¡Combate el resfriado con un tazón de reconfortante y picante sopa de brotes de soja!
Cuando sientas un escalofrío o los primeros indicios de un resfriado, un tazón caliente y picante de Kongnamul Guk (Sopa Coreana de Brotes de Soja) es maravillosamente reconfortante. Esta receta utiliza chiles Cheongyang para un toque delicioso en lugar de gochugaru, lo que la hace extra refrescante. ¡Al igual que los narcisos que asoman en el jardín, deja que esta vigorizante sopa aleje cualquier enfermedad persistente!
Ingredientes Principales- 300g de Brotes de Soja Frescos
- 1 Puerro Coreano (parte verde en rodajas)
- 1 Chile Cheongyang (en rodajas)
- 1 Chile Rojo (en rodajas)
Condimento y Caldo- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado o Extracto de Anchoas
- Pizca de Pimienta Negra
- 3 tazas de Agua de Arroz (o caldo de anchoas y algas)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado o Extracto de Anchoas
- Pizca de Pimienta Negra
- 3 tazas de Agua de Arroz (o caldo de anchoas y algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza enjuagando bien los brotes de soja bajo agua fría corriente varias veces. Coloca los brotes de soja limpios en una olla. Añade 1 cucharadita de sal para sazonarlos ligeramente. Vierte 3 tazas de agua de arroz, asegurándote de que los brotes de soja queden sumergidos.
Step 2
¡Puedes conseguir un caldo maravillosamente refrescante simplemente usando agua de arroz, eliminando la necesidad de una preparación de caldo separada! Coloca la olla a fuego medio-alto y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado o extracto de anchoas y 1 cucharada de ajo picado. Continúa cocinando a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 3
Comprueba los brotes de soja para ver si están listos; deben estar tiernos pero crujientes. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Una vez que los brotes de soja estén cocidos a tu gusto, añade el puerro en rodajas, el chile Cheongyang y el chile rojo. Cocina a fuego lento por uno o dos minutos más. Finalmente, añade una pizca de pimienta negra. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Si deseas más picante, siéntete libre de añadir un chile Cheongyang adicional.
Step 4
Aunque a menudo disfruto haciendo Kimchi Kongnamul Guk añadiendo kimchi de col napa, hoy opté por una versión más simple solo con brotes de soja para una sopa limpia y refrescante.
Step 5
En las mañanas frías cuando te sientes un poco indispuesto, un tazón de Kongnamul Guk picante se siente como un verdadero remedio. El caldo caliente revitaliza tu cuerpo y eleva tu ánimo.
Step 6
Cuando no tengas mucho apetito, una cucharada de arroz empapada en esta sopa de brotes de soja caliente y sabrosa es todo lo que necesitas; ¡no se necesitan otros acompañamientos! El caldo fresco y claro es increíblemente apetitoso. (¡Aunque debo admitir que generalmente tengo buen apetito de todos modos! ¡Jaja!)
