Sopa Picante de Cebolleta Coreana (Pa-Gae-Jang)
¡La Sopa Picante de Cebolleta de Cinco Estrellas de ‘Ma-Nam-Eui-Gwang-Jang’, Aclamada por Song Ga-In!
Esta receta de ‘Sopa Picante de Cebolleta’ (Pa-Gae-Jang) del programa ‘Ma-Nam-Eui-Gwang-Jang’, un proyecto de apoyo a los agricultores coreanos, presenta unas generosas cebolletas de Jin-do. Elogiada por la celebridad Song Ga-In con una calificación de cinco estrellas, esta sopa ofrece un caldo refrescante realzado por grandes trozos de cebolleta y un delicioso toque picante, convirtiéndola en un plato peligrosamente delicioso que te hará terminar tu cuenco de arroz en un instante. Disfruta de una comida abundante y satisfactoria con esta sopa rica y sabrosa, acompañada de ingredientes generosos.
Ingredientes Principales- 2 cebolletas coreanas grandes (cebollines), cortadas en trozos grandes, centrándose en las partes blancas
- 150g de carne de res (para sopa o falda), cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 5 tazas de caldo de alga (hecho hirviendo 1 lámina de alga de 10×10 cm en 6 tazas de agua hasta reducir a 5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas y córtalas en trozos grandes, usando principalmente las partes blancas. Pica finamente los chiles (Cheongyang y rojo) después de quitarles las semillas. Corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado. Para un sabor profundo, prepara el caldo de alga: coloca una lámina de alga de 10×10 cm en 6 tazas de agua fría y lleva a ebullición. Una vez que hierva, retira el alga y reduce el líquido a 5 tazas.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio con un poco de aceite de cocina y un toque de aceite de sésamo. Añade la carne de res en rodajas y sofríe hasta que se dore y desprenda un aroma sabroso.
Step 3
Una vez que la carne de res esté parcialmente cocida, añade los trozos grandes de cebolleta y sofríelos juntos. Cocina hasta que las cebolletas se ablanden ligeramente y liberen su dulzor. Luego, vierte las 5 tazas de caldo de alga preparadas.
Step 4
Cuando el caldo llegue a ebullición, añade los chiles Cheongyang y rojos picados, el gochugaru fino, el gochugaru grueso, el ajo picado y la salsa de soja para sopa. Mezcla bien. Aunque el Chef Baek Jong-won a veces prepara una pasta de condimentos por separado, añadir los ingredientes directamente mientras se cocina funciona igual de bien para integrar los sabores. Prueba la sopa y añade sal si es necesario para ajustar el condimento.
Step 5
Deja que la sopa hierva a fuego lento hasta que burbujee. Añade los fideos de cristal precocidos y cocina por un poco más de tiempo. Continúa hirviendo a fuego lento hasta que el caldo se reduzca ligeramente y los fideos de cristal absorban los sabores. ¡Tu deliciosa Sopa Picante de Cebolleta está lista! Sirve caliente en cuencos, espolvorea con una pizca de pimienta negra y disfruta.
