Sopa Picante de Eomuk con Caldo Refrescante
Un Sabroso Plato de Eomuk para Despertar tu Paladar Después de las Festividades
Esta receta es perfecta para cuando te cansas de la comida festiva o anhelas un caldo cálido y picante en un día frío. El profundo caldo de anchoas, el generoso eomuk (pastel de pescado) y los crujientes brotes de soja se combinan para crear un sabor mágico que te hará querer comer un tazón entero de arroz. ¡Olvidarás el frío con esta sopa humeante!
Ingredientes Principales- 4 láminas de eomuk cuadrado (pastel de pescado, aprox. 200g), cortadas en trozos del tamaño de un bocado.
- 1 puñado de brotes de soja frescos (aprox. 100g), lavados y limpios.
- 2 tazas (aprox. 400ml) de caldo profundo y refrescante de anchoas y algas.
Sazón Picante- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para un toque picante.
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos) para dar color y picor.
- 2 cucharadas de ajo picado para realzar el aroma.
- 1/2 cucharada de azúcar para resaltar el umami con un toque de dulzura.
- Una pizca de pimienta negra para un acabado limpio.
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang) para sazonar y añadir profundidad.
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para un toque picante.
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos) para dar color y picor.
- 2 cucharadas de ajo picado para realzar el aroma.
- 1/2 cucharada de azúcar para resaltar el umami con un toque de dulzura.
- Una pizca de pimienta negra para un acabado limpio.
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang) para sazonar y añadir profundidad.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la estrella de nuestra deliciosa sopa de eomuk: ¡el eomuk cuadrado! Corte los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm. De esta manera, absorberán mejor el sabor del caldo y serán más fáciles de comer.
Step 2
A continuación, lave bien los brotes de soja. Añadirán un delicioso crujido. Los brotes de soja pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, así que asegúrese de añadirlos hacia el final del proceso de cocción.
Step 3
Ahora, es el momento de preparar la sabrosa pasta de sazón. En un bol pequeño, combine 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta negra y 3 cucharadas de salsa de soja. Mézclelos bien. Asegurarse de que el sazón esté bien mezclado dará como resultado un caldo consistentemente delicioso.
Step 4
Vierta 2 tazas del refrescante caldo de anchoas y algas en una olla. Añada toda la pasta de sazón picante preparada. Llévelo a ebullición a fuego alto, removiendo para ayudar a que el sazón se disuelva completamente en el caldo.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo a borbotones, añada todo el eomuk cortado. Déjelo cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que los pasteles de pescado se ablanden y absorban el sabor del caldo. Reduzca el fuego a medio durante este paso.
Step 6
Cuando el eomuk esté parcialmente cocido y el caldo comience a reducirse ligeramente, añada los brotes de soja preparados. Es importante no cocinar demasiado los brotes de soja para mantener su textura crujiente. Cocine a fuego lento durante solo unos 2-3 minutos más, hasta que los brotes de soja comiencen a cocinarse.
Step 7
¡El eomuk es mejor cuando está masticable y los brotes de soja crujientes! Apague el fuego y sirva inmediatamente mientras está caliente para disfrutar plenamente del caldo picante y refrescante. Esta fantástica sopa de eomuk es perfecta como guarnición con arroz o incluso como un tentempié nocturno. ¡Disfrute de su comida!
