Sopa Picante de Kimchi y Brotes de Soja
Receta para hacer una refrescante y picante sopa de kimchi y brotes de soja
Presentamos una receta fácil de preparar en casa: la Sopa Picante de Kimchi y Brotes de Soja. Sazonada con salsa de soja y salsa de pescado para una profundidad de sabor sabrosa, y un toque de chile coreano (cheongyang) para un delicioso picante, esta sopa es perfecta como remedio para la resaca o como guarnición reconfortante. El sabor refrescante de los brotes de soja combinado con el rico sabor del kimchi te llenará de energía. (Las medidas están en cucharas de sopa coreanas, que equivalen a cucharadas soperas).
Ingredientes para la Sopa de Kimchi y Brotes de Soja- 160 g de Brotes de Soja
- 85 g de Kimchi bien fermentado
- 11 g de Cebolleta (aprox. 2-3 tallos)
- 1 Chile Coreano (cheongyang) (8 g)
- 0.7 Cucharada Sopera de Ajo Picado
- 1 Paquete de Caldo (15 g)
- 1.4 Litros de Agua (7 tazas)
Condimentos para la Sopa de Kimchi y Brotes de Soja- 2 Cucharadas Soperas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada Sopera de Salsa de Anchoas (o Salsa de Pescado de Abadejo)
- 2 Cucharadas Soperas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada Sopera de Salsa de Anchoas (o Salsa de Pescado de Abadejo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 1.4 litros de agua en una olla y añade el paquete de caldo. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 8 minutos para extraer un delicioso caldo del paquete.
Step 2
Enjuaga los 160 g de brotes de soja suavemente bajo agua corriente unas 3 veces, removiéndolos ligeramente con las manos. Es importante lavarlos con cuidado para no dañarlos. Escurre los brotes de soja bien lavados y resérvalos.
Step 3
Pica las cebolletas en trozos de aproximadamente 1 cm. Retira el tallo del chile coreano y córtalo en rodajas finas en diagonal. Esto añade un agradable toque picante, así que siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto. Prepara también 0.7 cucharada sopera de ajo picado.
Step 4
Corta los 85 g de kimchi en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) usando tijeras o un cuchillo. Si los cortas demasiado pequeños, pueden deshacerse durante la cocción, así que busca un tamaño moderado.
Step 5
Después de cocinar a fuego lento durante 8 minutos, retira y desecha el paquete de caldo del líquido. Es mejor retirarlo a tiempo para evitar cualquier sabor amargo.
Step 6
Vuelve a poner el caldo claro (sin el paquete de caldo) a fuego alto. Una vez que empiece a hervir vigorosamente, añade los brotes de soja preparados y remueve suavemente.
Step 7
Cuando la sopa comience a hervir de nuevo después de añadir los brotes de soja, cocina a fuego medio a medio-bajo durante unos 3 minutos, permitiendo que el sabor refrescante de los brotes de soja se infunda en el caldo. Retira con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie para asegurar un sabor limpio.
Step 8
Añade 2 cucharadas soperas de salsa de soja para sopa al sabroso caldo para realzar su profundidad de sabor. Usar salsa de soja para sopa en la sazón inicial le dará al caldo un sabor más rico.
Step 9
A continuación, añade 1 cucharada sopera de salsa de anchoas (o salsa de pescado de abadejo) para potenciar aún más la cualidad refrescante y el umami de la sopa. Usar salsa de pescado junto con la salsa de soja para sopa ayuda a equilibrar los sabores.
Step 10
Remueve bien después de añadir los condimentos para combinarlos, luego continúa cocinando a fuego medio a medio-bajo durante unos 3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen en el caldo.
Step 11
Ahora, añade el kimchi preparado y mézclalo bien en la sopa. Deja que el kimchi se cocine y que sus sabores se integren en el caldo.
Step 12
Una vez que la sopa vuelva a hervir después de añadir el kimchi, retira también cualquier espuma que suba a la superficie. Continúa cocinando a fuego medio a medio-bajo durante aproximadamente 3 minutos, permitiendo que el delicioso sabor del kimchi se infunda completamente en el caldo.
Step 13
Después de 3 minutos, prueba la sopa y ajusta la sazón a tu gusto. Si el sabor te parece soso, añade una pizca de sal. Si la sopa se ha reducido demasiado, puedes añadir un poco de agua, volver a llevarla a ebullición y luego ajustar la sazón de nuevo.
Step 14
Finalmente, añade el ajo picado, la cebolleta picada y el chile coreano en rodajas a la olla. Remueve suavemente una vez más. Los aromas penetrantes del ajo y las verduras frescas realzarán el sabor general de la sopa.
Step 15
Lleva la sopa a un último hervor suave por un momento para permitir que todos los ingredientes se mezclen. ¡Tu Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja está lista! Disfruta de esta sopa caliente y reconfortante con un tazón de arroz.
