Sopa Picante de Kimchi y Brotes de Soja
Una reconfortante sopa de kimchi y brotes de soja por 1.000 KRW, perfecta para los días fríos
¿Hay días de invierno en los que solo apetece una sopa caliente y reconfortante? Esta sopa picante y ácida de kimchi y brotes de soja, hecha con brotes de soja frescos comprados por solo 1.000 KRW en una tienda local, te calentará de adentro hacia afuera. Es increíblemente sencilla pero está llena de sabores profundos y salados. ¡Te guiaré paso a paso para hacer esta deliciosa sopa!
Ingredientes Principales- 1 bolsa (aprox. 200g) de Brotes de Soja
- 1 taza (picada) de Kimchi maduro
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Chile rojo o verde (opcional, ajustar picante)
- 1 Litro de Agua
- 1 Paquete de caldo de anchoas y alga kombu
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Copos de chile rojo (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Salsa de pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 1 cucharón (aprox. 1/2 taza) de Jugo de Kimchi
- Sal al gusto
- Una pizca de Pimienta negra (para decorar)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Copos de chile rojo (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Salsa de pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 1 cucharón (aprox. 1/2 taza) de Jugo de Kimchi
- Sal al gusto
- Una pizca de Pimienta negra (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua fría corriente. Para un sabor más limpio, recorta las puntas de las raíces. Una vez lavados, escúrrelos bien en un colador.
Step 2
Vierte 1 litro de agua en una olla y añade el paquete de caldo de anchoas y alga kombu. Lleva a ebullición a fuego medio. Un caldo rico es clave para una sopa sabrosa. Cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos para extraer el caldo.
Step 3
Mientras el caldo hierve, pica finamente el kimchi maduro en trozos pequeños. Es importante que el sabor ácido del kimchi se infunda bien en la sopa. Si tu kimchi está demasiado ácido, puedes añadir un poco de azúcar.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, retira y desecha el paquete de caldo de anchoas y alga kombu. Dejarlo puede hacer que la sopa quede turbia.
Step 5
Añade el kimchi picado y aproximadamente media taza de jugo de kimchi a la olla. El jugo de kimchi le dará a la sopa un color más rico y potenciará su profundidad salada.
Step 6
Incorpora 1 cucharada de ajo picado. El aroma penetrante del ajo complementa maravillosamente el kimchi, enriqueciendo aún más el perfil de sabor de la sopa.
Step 7
Ahora es el momento de añadir los ingredientes para sazonar. Añade 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de copos de chile rojo. Ajusta la cantidad de copos de chile rojo según tu preferencia de picante. Lleva la sopa a ebullición después de añadir todos los condimentos.
Step 8
Mientras la sopa se cocina, retira con una cuchara la espuma o impurezas que suban a la superficie. Este paso asegura un caldo claro y refinado.
Step 9
Cuando la sopa vuelva a hervir, añade los brotes de soja lavados y escurridos. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto durante otros 3-5 minutos. Esto ayuda a que los brotes de soja permanezcan crujientes mientras absorben los sabores de la sopa. Prueba la sopa y ajusta la sal si es necesario.
Step 10
Corta finamente las cebolletas y el chile en diagonal. Puedes añadir el chile brevemente y luego retirarlo para darle un toque picante sin enturbiar la sopa. Añade las cebolletas al final para un toque fresco y sabroso.
Step 11
Sirve la sopa en cuencos y, si lo deseas, espolvorea un poco de pimienta negra por encima para un toque extra. ¡Disfruta de una comida satisfactoria y reconfortante con este tazón de sopa caliente de kimchi y brotes de soja!
