Sopa Picante de Panceta de Pato y Sundae (Sundae Gukbap)
Sopa Picante y Fácil de Panceta de Pato con Sundae: Perfecta para un Día Fresco de Otoño
Con la llegada de las frecuentes lluvias de otoño, ¡no hay nada como una sopa caliente y picante para reconfortar el alma! Esta ‘Sopa Picante de Panceta de Pato con Sundae’ está diseñada para ser increíblemente fácil y rápida de preparar en casa. Estamos usando panceta de pato finamente cortada, que se cocina rápidamente y es muy versátil, además de poder almacenarse congelada para cuando surja el antojo. Al usar caldo de huesos de res prehecho (sagol yuksu), el proceso se vuelve aún más sencillo, haciendo que esta receta sea perfecta incluso para cocineros principiantes. ¡Reúna a sus seres queridos y prepáreles un tazón humeante de esta reconfortante sopa para una comida satisfactoria!
Ingredientes Principales- 150g de panceta de pato en rodajas finas
- 350g de caldo de huesos de res (sagol yuksu)
- 80g de sundae (morcilla coreana)
- 20g de cebollino chino
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla (deulkkaegaru)
- 1 chile verde coreano (cheongyang pepper)
Aderezo- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de jugo de jengibre o vino de arroz coreano (cheongju)
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de jugo de jengibre o vino de arroz coreano (cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
-Preparar los Ingredientes: Primero, lave y prepare bien los cebollinos chinos. (Yo usé cebollino ya limpio para mayor comodidad.)
Step 2
-Panceta de Pato Versátil: Utilizamos panceta de pato finamente cortada, que es excelente para una cocción rápida, ofreciendo una gran relación calidad-precio y sabor. Su capacidad para almacenarse congelada significa que puede incorporarla fácilmente en sus comidas en cualquier momento.
Step 3
-Cortar los Ingredientes: Corte los cebollinos chinos en trozos de aproximadamente 5 cm. Pique finamente el chile verde coreano para darle un toque picante. Corte el sundae en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de grosor.
Step 4
-Hacer la Pasta de Aderezo: En un bol pequeño, combine los copos de chile rojo, la salsa de soja para sopa y el jugo de jengibre (o vino de arroz coreano). Mezcle bien hasta que esté uniformemente incorporado. Consejo: Mezclar los aderezos con anticipación ayuda a suavizar el sabor crudo de los copos de chile rojo y permite que los ingredientes se mezclen, dando como resultado un sabor más profundo.
Step 5
-Hervir el Caldo y el Sundae: Vierta el caldo de huesos de res en una olla o un recipiente de barro (ttukbaegi). Añada el sundae cortado y llévelo a ebullición. Consejo: Añadir el sundae mientras el caldo aún está frío ayuda a evitar que se rompa y permite que libere sus sabores de manera más efectiva en la sopa.
Step 6
-Añadir la Panceta de Pato: Una vez que el caldo comience a hervir vigorosamente, agregue la panceta de pato finamente cortada y cocine hasta que esté hecha.
Step 7
-Añadir la Pasta de Aderezo: Cuando la panceta de pato esté casi cocida, agregue la pasta de aderezo preparada y continúe hirviendo a fuego lento. Consejo: Antes de añadir el aderezo, es posible que vea algunas impurezas o espuma de sangre en la superficie de la carne. Retire esto con una cuchara para obtener un sabor de caldo más claro y limpio.
Step 8
-Ajustar el Sazonado: Pruebe el caldo y ajuste el sazón con sal si es necesario. Consejo: Agregar una pequeña cantidad de camarones en salmuera (saeu-jeot) también puede realzar la profundidad salada de la sopa.
Step 9
-Añadir Polvo de Semillas de Perilla: Incorpore el polvo de semillas de perilla para obtener un aroma y sabor ricos y a nuez.
Step 10
-Decorar y Terminar: Finalmente, cubra generosamente con los cebollinos chinos preparados y el chile verde coreano picado finamente. Apague el fuego. ¡Su humeante Sopa Picante de Panceta de Pato con Sundae está lista!
Step 11
-Servir y Disfrutar: Sirva la sopa con un tazón de arroz recién cocido. ¡Consejo! Para una comida aún más satisfactoria, considere agregar fideos como somen o fideos de cristal a su sopa.
