Sopa Picante de Pasteles de Arroz con Kimchi (Kimchi Tteokguk)
Cómo Preparar una Sopa de Pasteles de Arroz con Kimchi Picante y Refrescante
Presentamos una receta de Kimchi Tteokguk que combina el profundo sabor del kimchi bien fermentado, pasteles de arroz masticables y albóndigas reconfortantes, perfecta para el clima frío. Es sencilla pero sustanciosa y constituye una comida completa.
Ingredientes Principales- 1200 ml de caldo de anchoas y algas (o agua de arroz)
- 2 tazas de pasteles de arroz para Tteokguk (aprox. 400g)
- 2-4 albóndigas congeladas (ajustar al gusto)
- 4 porciones de kimchi bien fermentado (aprox. 200g), picado finamente
- 1/2 tallo de cebolleta, cortada en rodajas finas
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 cucharón de jugo de kimchi (aprox. 100 ml)
- Una pizca de alga nori desmenuzada (para decorar)
Sazonadores- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa adicional si no está disponible)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- Una pizca de pimienta negra molida (al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Gukganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de soja para sopa adicional si no está disponible)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
- Una pizca de pimienta negra molida (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Picar finamente el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Preparar el ajo picado y cortar la cebolleta en rodajas finas; cortarla a lo largo antes de picarla ayuda a liberar más sabor en el caldo.
Step 2
Enjuagar los pasteles de arroz para Tteokguk en agua fría un par de veces para evitar que se peguen entre sí. Si los pasteles de arroz están duros, sumérgelos en agua por un corto tiempo para obtener una textura más suave.
Step 3
Verter el caldo de anchoas y algas en una olla. Añadir un cucharón de jugo de kimchi para crear la base de la sopa, lo que le da un agradable toque picante.
Step 4
Añadir el kimchi preparado al caldo y llevar a ebullición. Una vez hirviendo, cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el kimchi se ablande. Cocinar el kimchi primero profundiza el sabor del caldo.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo de nuevo, añadir las albóndigas congeladas. Esperar brevemente a que las albóndigas comiencen a cocinarse.
Step 6
A medida que las albóndigas comiencen a cocinarse, añadir los pasteles de arroz para Tteokguk. Continuar cocinando durante unos 3-5 minutos hasta que los pasteles de arroz estén tiernos y las albóndigas estén completamente cocidas. Remover ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la olla.
Step 7
Añadir las cebolletas cortadas para realzar el aroma de la sopa.
Step 8
Sazonar la sopa con salsa de soja para sopa y extracto de atún. Puede añadir sal para ajustar el sabor según su preferencia. Añadir el ajo picado en esta etapa.
Step 9
Finalmente, rociar el huevo batido en la sopa sin remover. Dejar que se cocine hasta que el huevo esté cuajado, luego apagar el fuego. Antes de servir, añadir un chorrito de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra y decorar con alga nori desmenuzada para un delicioso Kimchi Tteokguk.
