Sopa Picante de Res y Rábano Coreana (So-gogi Mu-guk)
¡Estilo Gyeongsangdo de Bajo Sodio con Sabor Rojo! ¡Vamos a Preparar Sopa de Res y Rábano!
¿Tienes curiosidad por ese sabor picante? Esta es una sopa de res y rábano roja que no es ni muy salada ni muy picante. La cocinera es de Yeongju en la provincia de Gyeongsang, ¡así que está hecha al estilo de Gyeongsangdo! Disfruta de una sopa sustanciosa y sabrosa.
Ingredientes Principales- 100g de falda de res
- 300g de brotes de soya (soya)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1.2L de agua (aproximadamente 6 tazas)
- Rábano (un corte de aproximadamente 5 cm de grosor)
Condimentos- 2 cucharadas de salsa de soya para sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de sal
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (2 toques)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (ajonjolí)
- 1 cucharada de aceite de chile (opcional)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soya para sopa (Guk-ganjang)
- 0.5 cucharada de sal
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (2 toques)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (ajonjolí)
- 1 cucharada de aceite de chile (opcional)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes necesarios para una deliciosa sopa picante de res y rábano. Los ingredientes frescos son la base de un gran sabor.
Step 2
En un tazón, combina la falda de res preparada con mirin, una pizca de pimienta negra y un poco de azúcar. Mezcla bien y deja marinar por un corto tiempo. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne y ablanda la carne, lo que resulta en una sopa más sabrosa.
Step 3
Lava bien el rábano, córtalo en una rodaja de 5 cm de grosor y luego córtalo en láminas finas (nabak-sseolgi). Si este corte te resulta difícil, siéntete libre de picarlo en trozos del tamaño de un bocado. Lava la cebolleta y córtala en diagonal.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio-bajo. Agrega 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite de chile. Añade la res marinada y saltea hasta que la superficie esté cocida y cambie de color. Una vez que la carne esté ligeramente dorada, añade el rábano preparado.
Step 5
Continúa salteando la res y el rábano. Agrega 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (Gochugaru) y saltea a fuego bajo, teniendo cuidado de no quemar las hojuelas. El Gochugaru quemado puede darle un sabor amargo a la sopa, así que controla el calor de cerca.
Step 6
Una vez que los ingredientes estén suficientemente salteados, vierte 1.2 litros de agua (aproximadamente 6 tazas estándar). Añadir suficiente agua asegura un caldo rico y sabroso.
Step 7
A medida que el agua comience a hervir, notarás que el caldo se vuelve de un color rojo claro. Ahora, agrega 1 cucharada de ajo picado. El aroma penetrante del ajo realzará la profundidad del sabor del caldo.
Step 8
Sazona la sopa con 2 cucharadas de salsa de soya para sopa (Guk-ganjang). Como se mencionó en la introducción, esta es una receta baja en sodio, por lo que el sazón es intencionalmente suave. Está diseñada para ser ligera y saludable.
Step 9
A continuación, agrega 0.5 cucharada de sal para ajustar el sabor. Puede que al principio te parezca un poco insípida. Para lograr el sabor perfecto para tu deliciosa sopa de rábano, siéntete libre de añadir más sal o salsa de soya para que se ajuste a tu preferencia. ¡Conseguir el sazón adecuado es clave para una gran sopa de rábano!
Step 10
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, añade los brotes de soya y la cebolleta preparados. Tapa la olla y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuanto más tiempo hierva, más se fusionarán los sabores, creando un sabor más profundo y satisfactorio.
Step 11
¡Tu deliciosa sopa de res y rábano está lista! Sirve la sopa caliente en tazones. Mira ese apetitoso caldo rojo y los generosos ingredientes: ¡es irresistible! Ahora, es hora de disfrutar tu comida. ¡Coman bien, todos!
