Sopa Picante de Res y Rábano Coreana (So-Gogi-Mu-Guk)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa Picante de Res y Rábano
Mientras que la sopa clásica de res y rábano es refrescante y suave, esta versión picante ofrece un toque especial, perfecta para los días más fríos. Es tanto vigorizante como reconfortante, lo que la convierte en un plato ideal para entrar en calor.
Ingredientes Principales- 100g de Res para sopa (ej. falda o corte para estofado)
- 1 pieza de Rábano (aprox. 200-300g)
- 1 puñado de Brotes de Soja (aprox. 50g)
- 1 tallo de Cebolleta
- 1 Chile Verde Coreano ( 청양고추 – Cheongyang Pepper)
- 1 Chile Rojo
- 1/2 Cebolla
- 3 dientes de Ajo, picados finamente (o 1 Cucharada)
Condimentos- 2 Cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 Cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- Sal al gusto
- 2 Cucharadas de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 Cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava todas las verduras a fondo. Corta el rábano en rodajas finas en diagonal o en cubos pequeños del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en juliana fina, y los chiles verde y rojo en diagonal, retirando las semillas. Pica finamente la cebolleta y el ajo. Enjuaga los brotes de soja y escúrrelos.
Step 2
En una olla profunda, agrega el rábano cortado. Incorpora 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de guk-ganjang. Sofríe a fuego medio hasta que el rábano esté ligeramente translúcido. Este paso ayuda a extraer el sabor refrescante del rábano y a reducir la aspereza del chile en polvo.
Step 3
Agrega la carne de res y sofríe hasta que ya no esté rosada. Dorar ligeramente la carne en este punto resultará en un caldo más limpio y sabroso.
Step 4
Vierte 6-7 tazas (aprox. 1.2-1.4L) de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Añade los brotes de soja y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos. Añadir los brotes de soja más tarde ayuda a evitar que se pongan blandos y pierdan su frescura.
Step 5
Cuando los brotes de soja estén cocidos, agrega la cebolla en juliana, los chiles cortados en diagonal, el ajo picado y la cucharada restante de gochugaru. Vuelve a llevar a ebullición suave. Sazona con guk-ganjang y sal al gusto. Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia. Finalmente, añade la cebolleta picada y cocina por un minuto más antes de apagar el fuego. ¡Tu deliciosa y picante sopa de res y rábano estará lista!
