Sopa Picante de Ternera y Rábano Coreano
Receta Dorada de Soegogi Mu Guk Picante – ¡Un Acompañamiento Perfecto!
¿Antojo de algo picante y reconfortante? Esta receta utiliza rábano fresco y tierna ternera para crear una sopa profundamente sabrosa y vigorizante. Perfecta para un día frío o cuando necesites una comida reconfortante.
Ingredientes Principales- 1 puñado de ternera para sopa (aprox. 100-150g)
- 2 puñados de rábano blanco coreano (mu) (aprox. 200-300g)
- 2 puñados de brotes de soja (aprox. 100-150g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca la ternera para sopa suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Coloca la ternera en una olla y sazona con una pizca de sal y pimienta. Saltea a fuego medio-alto hasta que la ternera esté dorada por todos lados, lo que ayuda a desarrollar su sabor.
Step 2
Una vez que la ternera esté dorada, añade el rábano blanco coreano pelado y cortado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de grosor) a la olla. Continúa salteando durante al menos 5 minutos. Saltear bien el rábano ayuda a reducir su amargor y a resaltar su dulzura natural. Si el rábano sabe particularmente astringente, puedes añadir aproximadamente una cucharadita de azúcar mientras salteas para suavizarlo.
Step 3
Después de saltear la ternera y el rábano, vierte el agua o el agua de arroz y llévalo a ebullición. Una vez que la sopa empiece a hervir, incorpora el gochugaru (copos de chile coreano), la salsa de soja para sopa, la salsa de pescado y el ajo picado. Mezcla bien para disolver los condimentos. Este paso crea la base de un sabor rico y picante.
Step 4
Lava bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Puedes recortar las raíces o las puntas oscuras si lo prefieres. Añadirlos más tarde ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 5
Cuando el rábano se vuelva translúcido y tierno, es hora de añadir los brotes de soja preparados y la cebolleta cortada en rodajas finas. Los brotes de soja añadirán un elemento refrescante sin olor a pescado, y la cebolleta aportará un aroma fragante, mejorando el sabor general de la sopa.
Step 6
Una vez que los brotes de soja estén cocidos (se ablandarán ligeramente), la sopa estará casi lista. Finalmente, sazona con sal a tu gusto. Prueba y añade más sal gradualmente hasta que esté perfecta. Una pizca final de pimienta negra añadirá un toque extra de sabor. ¡Sirve caliente con un tazón de arroz para una comida verdaderamente satisfactoria!
