Sopa Picante de Ternera y Rábano (Estilo Gyeongsang-do)
Cómo Preparar Sopa Picante de Ternera y Rábano de ‘Sumi Ne Banchan’
¡Descubre el auténtico sabor de Gyeongsang-do con esta deliciosa sopa picante de ternera y rábano, inspirada en el programa de cocina coreano ‘Sumi Ne Banchan’! A diferencia de las sopas de rábano más suaves, esta versión ofrece un toque picante reconfortante que la hace irresistible. Es una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para disfrutar en cualquier comida. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tu familia con este plato casero!
Ingredientes Principales- 2 trozos de rábano coreano (daikon), de unos 3 cm de grosor
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 350g de falda o morcillo de ternera
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, corta los 2 trozos de rábano coreano en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor, ni muy finas ni muy gruesas (como si fuera para una sopa sencilla). Así serán fáciles de servir y comer. (¡Consejo: No te preocupes si las rodajas te quedan un poco más grandes de lo esperado!)
Step 2
Corta el tallo de cebolleta en diagonal, en trozos de una longitud similar a las rodajas de rábano. Esto aportará un aroma fresco y delicioso a la sopa.
Step 3
Retira el exceso de grasa de los 350g de falda o morcillo de ternera. Luego, corta la carne en trozos del tamaño de un bocado, cortando contra la fibra para asegurar una textura tierna.
Step 4
Coloca una olla a fuego medio. Añade 3 cucharaditas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Sofríe los condimentos, removiendo con cuidado para que no se quemen. Cocinar primero las especias y aromáticos intensifica su sabor.
Step 5
Una vez que percibas el fragante aroma del ajo, vierte 1 litro de agua. Esta será la base de tu sabroso caldo de sopa.
Step 6
Lleva el caldo a ebullición, luego añade la ternera cortada. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Este proceso permite que la carne se ablande y libere su rico sabor en la sopa.
Step 7
Mientras la sopa hierve a fuego lento, retira cualquier impureza o espuma que suba a la superficie. Eliminar esto dará como resultado un caldo más limpio y claro, realzando el sabor general.
Step 8
Cuando la ternera esté tierna, añade el rábano y la cebolleta cortados a la olla. Puedes añadir un poco más de agua si es necesario. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno. Cuanto más tiempo hierva, más se fusionarán la dulzura natural del rábano y la profundidad sabrosa de la ternera, creando un sabor más rico.
Step 9
Finalmente, ajusta la sazón con más salsa de soja para sopa o sal al gusto. Añade una pizca de pimienta negra para darle aroma. Deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos para completar tu sopa picante de ternera y rábano estilo Gyeongsang-do. (Consejo Personal: ¡La encuentro aún más sabrosa si se cocina más de 10 minutos, ya que el rábano queda excepcionalmente tierno y el caldo desarrolla un sabor más profundo. Siéntete libre de ajustar el tiempo de cocción según qué tan tierno te guste el rábano!)
