Sopa Picante de Tofu y Camarones Fermentados (Dubu Saeu-jeot Guk)
Sopa Refrescante y Picante de Tofu y Camarones Fermentados
Esta es una deliciosa sopa de tofu y camarones fermentados que es a la vez picante y maravillosamente refrescante. Es perfecta como remedio para la resaca después de una larga noche, o como una comida satisfactoria por sí sola. ¡Disfruta de su sabor simple pero increíblemente sabroso!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (pequeño)
- 1/2 cebolla mediana
- Aproximadamente 1 puñado de calabacín o calabaza coreana
- 2 chiles Cheongyang (o otros chiles verdes picantes)
- 1 cebolleta grande
- 3 champiñones shiitake secos
Condimentos- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de saeu-jeot (camarones fermentados)
- 1 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de saeu-jeot (camarones fermentados)
- 1 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja los champiñones shiitake secos en agua tibia durante unos 15-20 minutos hasta que se ablanden. Una vez rehidratados, retira los tallos duros y corta los champiñones en trozos del tamaño de un bocado. Prepara un caldo rico hirviendo anchoas secas y alga kombu juntas. Una vez que el caldo esté listo, retira primero el kombu y luego las anchoas. Mientras el caldo hierve, corta la cebolla en rodajas finas, el calabacín en forma de media luna, la cebolleta en ángulo y pica finamente los chiles Cheongyang. En un tazón aparte, combina el gochugaru, el saeu-jeot (incluyendo su salmuera para darle más sabor), la salsa de soja, el ajo picado, la pimienta negra y el jengibre en polvo. Mezcla bien para crear la pasta de condimentos.
Step 2
Vierte el agua de remojo de los shiitake a través de un colador en el caldo de anchoas y kombu. Lleva el caldo a ebullición nuevamente, luego agrega las cebollas y el calabacín cortados. Cocina hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y el calabacín comience a ablandarse ligeramente. Agrega cuidadosamente el tofu firme, cortado en cubos o trozos del tamaño de un bocado, a la olla. Revuelve suavemente para evitar que el tofu se rompa.
Step 3
Incorpora la pasta de condimentos preparada. Si prefieres una sopa más clara, puedes colar la pasta de condimentos a través de un colador antes de agregarla, pero personalmente encuentro que añadir todos los componentes realza el sabor. Asegúrate de que el condimento se disuelva bien en el caldo.
Step 4
Una vez que la sopa esté hirviendo vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto permite que los ingredientes se cocinen completamente y que sus sabores se mezclen maravillosamente en el caldo, creando un sabor más profundo.
Step 5
Después de que la sopa haya hervido a fuego lento un poco, agrega la cebolleta cortada y los chiles Cheongyang picados. Deja que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más, permitiendo que el toque picante y la esencia aromática de los chiles y la cebolleta infundan la sopa.
Step 6
Finalmente, deja que hierva brevemente una vez más para asegurar que todos los sabores estén bien combinados, luego apaga el fuego. ¡Tu deliciosa Sopa Picante de Tofu y Camarones Fermentados está lista para servir! Se disfruta mejor caliente. También puedes añadir rodajas de chile rojo para darle más color y picante, si lo deseas.
