Sopa Picante y Refrescante de Brotes de Soja y Kimchi
Cómo hacer sopa de brotes de soja y kimchi: Receta para un caldo picante y refrescante
Esta es una sopa maravillosamente refrescante y picante de brotes de soja y kimchi, perfecta para un día frío cuando anhelas un tazón caliente de caldo. El sabor crujiente y refrescante de los brotes de soja se realza con el toque picante del kimchi bien fermentado, lo que la convierte en una excelente cura para la resaca. También es una comida satisfactoria cuando se sirve con un tazón de arroz. Esta sencilla receta utiliza un caldo básico de anchoas y algas como base, con kimchi fermentado y brotes de soja cocidos a la perfección. ¡Cualquiera puede hacer fácilmente esta deliciosa sopa! La clave es primero cocinar a fuego lento el kimchi a fondo para extraer su sabor en el caldo, y luego agregar los brotes de soja al final para preservar su textura crujiente. Puedes ajustar el nivel de picante agregando más chile en polvo o pimientos a tu gusto. Ya sea que necesites un remedio reconfortante para la resaca después de las reuniones de fin de año o una comida abundante cualquier día, esta sopa de brotes de soja y kimchi es la opción perfecta. ¡Hagámosla hoy!
Ingredientes- 300g Brotes de Soja
- 1.2L Caldo de Anchoas y Algas (o 2 cubitos de caldo)
- 1 porción de Kimchi bien fermentado (tamaño de un tazón)
- 100ml Jugo de Kimchi
- 1 cucharada de Salsa de Soja para Sopa
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de anchoas)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Chile en Polvo (ajustar al gusto)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1-2 Chiles Verdes Coreanos o Pimientos Rojos (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 1.2 litros de caldo de anchoas y algas. En una olla, agrega 1.5 litros de agua y un paquete de algas. Lleva a ebullición, luego retira las algas después de 5 minutos. Agrega un paquete de anchoas y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para crear un caldo rico. (Alternativamente, puedes usar caldo prehecho o 2 cubitos de caldo). Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepara los demás ingredientes.
Step 2
Enjuaga bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Generalmente no es necesario recortar las raíces ni quitar las cáscaras, pero retira cualquier parte marchita o cáscaras sueltas. Escúrrelos bien en un colador.
Step 3
Pica finamente el kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Si tu kimchi es muy ácido, es posible que desees usar un poco menos. Prepara aproximadamente 100 ml (media taza) de jugo de kimchi para agregar profundidad y sabor a la sopa.
Step 4
Corta la cebolleta en diagonal. Corta también los chiles en diagonal. Si te gusta la sopa más picante, usa chiles verdes coreanos o agrega más chiles.
Step 5
Ahora, comencemos a cocinar la sopa de brotes de soja y kimchi con los ingredientes preparados. Vierte el caldo de anchoas y algas en una olla y llévalo a ebullición.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega primero el kimchi picado y el jugo de kimchi para comenzar la primera etapa de cocción a fuego lento. Este paso es crucial para extraer el sabor refrescante del kimchi en el caldo.
Step 7
Después de agregar el kimchi, tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos. Esto permite que el sabor del kimchi se infunda profundamente en el caldo, creando un sabor rico. Cocinar bien asegura que el umami del kimchi se note.
Step 8
Una vez que el kimchi se haya cocido a fuego lento lo suficiente, agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de chile en polvo. Ajusta el condimento a tu gusto. Puedes sustituir la salsa de anchoas por salsa de pescado si lo deseas.
Step 9
Vuelve a llevar la sopa a ebullición después de agregar los condimentos. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la ebullición. Esto dará como resultado un caldo más claro y de sabor limpio.
Step 10
Hacia el final del proceso de cocción, agrega los brotes de soja preparados. Para evitar un olor a brotes de soja crudos, cocínalos destapados a fuego alto durante solo 3-4 minutos. Este corto tiempo de cocción mantendrá los brotes de soja crujientes. Ajusta ligeramente el tiempo de cocción según tu textura preferida.
Step 11
Finalmente, agrega las cebolletas y los chiles cortados en diagonal, y cocina a fuego lento por un momento más para terminar. Si la sopa necesita más condimento, agrega una pizca de sal para ajustar el sabor. (Opcional: Agregar tofu suave hará la sopa aún más sustanciosa). En una mañana fría, un tazón caliente de esta picante sopa de brotes de soja y kimchi te calentará desde adentro hacia afuera y será una comida satisfactoria. ¡Disfruta de esta saludable y deliciosa sopa casera!
