Sopa Picante y Refrescante de Brotes de Soja y Pastel de Pescado
¡La Cura Perfecta para la Resaca! Receta de Sopa Picante de Brotes de Soja y Pastel de Pescado
Disfrute de esta sopa maravillosamente refrescante, perfecta para la resaca, añadiendo brotes de soja crujientes a un caldo picante de pastel de pescado. Sencilla pero llena de sabor profundo.
Ingredientes Principales- Pasteles de pescado (cuadrados o en rollo) 200-300g
- Rábano (pequeño) 1/2 unidad
- Brotes de soja frescos 200g
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/2 tallo
- Chiles verdes coreanos 2-3 (ajustar al gusto de picante)
Sazonador e Ingredientes del Caldo- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Chile en polvo coreano (gochugaru) 2 cucharadas
- Vino de arroz o vino de cocina 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang) 2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Pimienta negra, una pizca
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Chile en polvo coreano (gochugaru) 2 cucharadas
- Vino de arroz o vino de cocina 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang) 2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos sus ingredientes. Corte el rábano en láminas finas del tamaño de un bocado (estilo nabak). Corte los pasteles de pescado en porciones listas para comer. Enjuague bien los brotes de soja bajo el grifo y escúrralos. Pique la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Corte también los chiles verdes coreanos en diagonal.
Step 2
Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo. Añada el rábano en rodajas y las partes blancas de la cebolleta (para infundir sabor) y sofría con el chile en polvo coreano durante 2-3 minutos. Este paso ayuda a extraer el aceite de chile, dando a la sopa un color hermoso y un sabor más profundo.
Step 3
Vierta 4-5 tazas (800 ml – 1000 ml) de agua o caldo de anchoas y algas kombu en la olla con el rábano y la cebolleta salteados. Usar un caldo casero añadirá aún más umami.
Step 4
Una vez que el líquido hierva, añada los pasteles de pescado cortados y el ajo picado. Deje que hierva vigorosamente. Notará que los pasteles de pescado se hinchan y flotan en la superficie mientras se cocinan. Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que los pasteles de pescado estén bien cocidos.
Step 5
Cuando los pasteles de pescado estén completamente cocidos y flotando, añada los brotes de soja enjuagados y los chiles verdes coreanos en rodajas. Cocine solo un momento más después de añadir los brotes de soja para mantener su textura crujiente. Pruebe el caldo y ajuste el condimento con salsa de soja para sopa o sal según sea necesario.
Step 6
Debido a que salteamos inicialmente el rábano y la cebolleta con chile en polvo para crear aceite de chile, el gochugaru no se agrupa y se dispersa uniformemente, creando un caldo bellamente rojo y refrescantemente picante. Añada una pizca de pimienta negra al final para una capa adicional de aroma y sabor.
