Sopa Picante y Refrescante de Calamar y Rábano
Cómo hacer una deliciosa sopa de calamar y rábano: ¡Picante, refrescante y perfecta para aliviar la resaca!
Presentamos una receta para la Sopa de Calamar y Rábano que es limpia, refrescante y maravillosamente picante. El calamar es un marisco bajo en grasa y alto en proteínas, rico en taurina, que ayuda a bloquear las grasas neutras y es bueno para la función hepática. Se puede preparar de diversas formas como estofado, salteado o en sopa. Hoy, te guiaremos paso a paso para hacer una Sopa de Calamar y Rábano picante, realzada con el sabor refrescante del rábano daikon. Es un plato sencillo pero sabroso, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 1 Calamar (aprox. 250 g)
- 2 cucharadas de harina (para limpiar el calamar)
- 1/4 Rábano Daikon (aprox. 200 g)
- 1 L de caldo de anchoas y algas
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada de Salsa de pescado
- 1/2 cucharada de Ajo picado
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 1 Chile Verde Coreano
- 1 Chile Rojo
- Pizca de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el calamar limpio. En un bol, combina el calamar con 2 cucharadas de harina. Frota suavemente con las manos. La harina ayuda a absorber la mucosidad, asegurando que el calamar quede completamente limpio.
Step 2
Si prefieres una textura más suave, puedes pelar la piel del calamar. (Opcional) Corta el cuerpo del calamar en trozos del tamaño de un bocado y prepara los tentáculos.
Step 3
Prepara el rábano daikon, que añade un sabor refrescante a la sopa. Corta 1/4 de rábano daikon en rodajas finas en forma de media luna (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Si no los cortas demasiado finos, mantendrán una agradable textura crujiente después de cocinarlos.
Step 4
Corta en diagonal las cebolletas, el chile verde coreano y el chile rojo. Estos añadirán color, aroma y un toque picante a la sopa. Los chiles verdes harán que el caldo sea extra picante y delicioso.
Step 5
¿Hagamos el caldo de anchoas y algas para darle más umami? En una olla, añade 1 litro de agua, unas 10 anchoas secas (para caldo) y un trozo de alga kombu seca. Lleva a ebullición. Una vez que hierva, retira inmediatamente el alga y continúa hirviendo solo las anchoas durante unos 5 minutos más a fuego medio. Hervir el alga durante demasiado tiempo puede liberar una sustancia pegajosa que enturbia el caldo y afecta su sabor, por lo que retirarla rápidamente después de hervir es clave. Si hacer caldo desde cero es inconveniente, puedes usar unos 2 cubitos de caldo para una base rápida y sabrosa.
Step 6
Después de retirar todas las anchoas, añade el rábano daikon en rodajas al caldo claro y cocina hasta que el rábano esté translúcido a fuego medio. Una vez que el rábano esté tierno, añade 1/2 cucharada de ajo picado para darle aroma.
Step 7
Ahora es el momento de añadir el calamar. Para evitar que el calamar se ponga duro, es mejor añadirlo después de que el rábano se haya cocinado un poco. Añade el calamar y cocina a fuego lento brevemente.
Step 8
Mientras la sopa hierve, retira la espuma que suba a la superficie con una cuchara. Esto ayudará a crear un caldo más limpio y claro.
Step 9
Añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un toque picante a la sopa. Remueve bien para disolver.
Step 10
Ahora, vamos a sazonar la sopa. Añade 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) y 1 cucharada de salsa de pescado para realzar el sabor y la salinidad. Usar salsa de pescado añade un sabor más profundo y rico al caldo.
Step 11
Finalmente, añade los chiles y las cebolletas cortados y cocina a fuego lento un momento más. ¡Tu Sopa Picante y Refrescante de Calamar y Rábano está lista! Si te gusta más picante, siéntete libre de añadir más chiles verdes. Mientras que el guk-ganjang y la salsa de pescado proporcionaron suficiente salinidad para mí, puedes añadir una pizca de sal al final si es necesario. El sabor refrescante del rábano combinado con el sabroso calamar crea una sopa maravillosamente equilibrada que es perfecta para una comida abundante con arroz o como remedio para la resaca. ¡Esta es una sopa sencilla pero deliciosa que cualquiera puede hacer fácilmente! Cuando te apetezca una sopa caliente, prepárala rápidamente y disfrútala.
