Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja
Cómo Preparar una Deliciosa y Refrescante Sopa de Kimchi y Brotes de Soja
¡Un clásico adorado por los coreanos! Esta sopa de Kimchi y Brotes de Soja está llena de umami y se puede preparar rápidamente con solo una bolsa de brotes de soja. Su caldo refrescante y sabroso es perfecto para aliviar la resaca o como un delicioso acompañamiento. Disfrute de la armonía de un caldo claro y refrescante con crujientes brotes de soja.
Ingredientes Principales
- 380g de Brotes de Soja (1 bolsa)
- 285g de Kimchi bien fermentado y maduro (aprox. 1/4 de col)
- 235g de Rábano Daikon (aprox. 1/5 de un rábano mediano)
- 2 Cebolletas (cebollines)
- 2L de Caldo de Anchoa-Algas o Agua de Arroz
Condimento y Otros
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado o Salsa de Soja para Sopa (para el umami)
- 2 Cucharaditas de Sal (para ajustar la sazón)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado o Salsa de Soja para Sopa (para el umami)
- 2 Cucharaditas de Sal (para ajustar la sazón)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien los brotes de soja bajo el agua corriente y escúrralos. Si prefiere una sopa menos ácida, puede quitar suavemente parte de la pasta de kimchi. Esto ayuda a crear un caldo más rico.
Step 2
Corte el rábano en tiras finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Evite cortarlas demasiado finas, ya que pueden deshacerse durante la cocción. Cortar un poco más grueso mantendrá una mejor textura y agregará más sabor a la sopa.
Step 3
Pique el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de longitud. Cortarlos en trozos manejables en lugar de muy finamente resultará en una masticación más agradable.
Step 4
Vierta el caldo preparado (o agua de arroz) en una olla y agregue los brotes de soja enjuagados. Lleve a ebullición a fuego alto para extraer el sabor refrescante de los brotes de soja en el caldo.
Step 5
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue el rábano cortado. A medida que el rábano se cocina y se vuelve translúcido, agregará un delicioso sabor refrescante a la sopa.
Step 6
Cuando el rábano esté parcialmente cocido, agregue el kimchi picado. A medida que el kimchi hierva, infundirá el caldo con sus notas picantes y ácidas.
Step 7
Lave las cebolletas y separe las partes blancas de las verdes. Corte las partes blancas en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Agregue las cebolletas cuando el kimchi se haya cocido un poco para añadir un aroma fragante. (Las partes verdes se pueden usar como guarnición más tarde).
Step 8
Agregue las partes blancas de las cebolletas cortadas y 1 cucharada de ajo picado. El ajo picado realza el sabor y el picante de la sopa. Reduzca el fuego a medio y deje que los ingredientes se mezclen.
Step 9
Finalmente, incorpore 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado) para darle más umami. Ajuste la sazón con sal a su gusto. Puede agregar una pizca de chile en polvo si le gusta más picante. Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y la sazón sea la correcta, ¡su deliciosa sopa de Kimchi y Brotes de Soja estará lista!
