Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja
¡Una Sopa de Kimchi y Brotes de Soja Reconfortante y Refrescante con un Toque Picante!
Disfruta de esta sopa de kimchi y brotes de soja increíblemente refrescante y que limpia el paladar, perfecta para calmar tu estómago o como una adición reconfortante a cualquier comida.
Ingredientes Principales para la Sopa de Kimchi y Brotes de Soja- 1 taza de kimchi maduro y fermentado (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 bolsa de brotes de soja frescos (aprox. 200g)
- 10 almejas frescas (purificadas de arena)
- 30g de hebras de abadejo seco (cortadas en trozos manejables)
- 1/2 tallo de cebolleta (picada)
- 1 chile (picado, ajustar al gusto de picante)
- Una pequeña cantidad de chile rojo (para decorar, sin semillas y cortado en rodajas finas)
Ingredientes para el Caldo Claro- 1 trozo de rábano daikon (aproximadamente 5cm de grosor, cortado en trozos grandes)
- 5 anchoas secas (sin vísceras, ligeramente tostadas en sartén seca para eliminar el sabor a pescado)
- 1/2 tallo de cebolleta (la parte blanca para añadir dulzor)
- 1/4 cebolla (lavada a fondo, con cáscara)
- 5 dientes de ajo (pelados)
- 3-4 chiles secos (para picante adicional)
- 1 hoja de alga marina seca (kombu, aprox. 10cm x 10cm)
- 11 tazas de agua (aprox. 2.2L)
Ingredientes de Condimento para Umami- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de salmuera de camarones encurtidos (o camarones encurtidos finamente picados)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (opcional, ajustar al gusto)
- 1 trozo de rábano daikon (aproximadamente 5cm de grosor, cortado en trozos grandes)
- 5 anchoas secas (sin vísceras, ligeramente tostadas en sartén seca para eliminar el sabor a pescado)
- 1/2 tallo de cebolleta (la parte blanca para añadir dulzor)
- 1/4 cebolla (lavada a fondo, con cáscara)
- 5 dientes de ajo (pelados)
- 3-4 chiles secos (para picante adicional)
- 1 hoja de alga marina seca (kombu, aprox. 10cm x 10cm)
- 11 tazas de agua (aprox. 2.2L)
Ingredientes de Condimento para Umami- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 2 cucharadas de salmuera de camarones encurtidos (o camarones encurtidos finamente picados)
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (opcional, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes para el caldo. Tuesta ligeramente las anchoas secas en una sartén seca para eliminar cualquier olor a pescado. Corta el rábano daikon en trozos grandes y prepara la cebolla y la cebolleta. Los chiles secos también se pueden añadir para darle más picante.
Step 2
Vierte 11 tazas de agua en una olla y añade todos los ingredientes del caldo (anchoas tostadas, rábano daikon, cebolla, cebolleta, ajo, chiles secos). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Retira el alga marina después de 5 minutos y continúa cocinando a fuego lento los ingredientes restantes durante otros 15-20 minutos para extraer un sabor profundo.
Step 3
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepara los demás ingredientes. Corta el kimchi maduro en trozos del tamaño de un bocado, retirando el corazón si es necesario. Pica finamente la cebolleta y el chile. Enjuaga bien las almejas purificadas y corta las hebras de abadejo seco en trozos manejables.
Step 4
Cuela el caldo a través de un colador para obtener un líquido claro. Retira el rábano daikon cocido, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y resérvalo para añadirlo de nuevo a la sopa más tarde. Esto añade dulzor al caldo y una textura agradable.
Step 5
Vuelve a poner el caldo colado en la olla. Añade el kimchi picado y hierve durante unos 2 minutos para permitir que el sabor del kimchi se infunda en el caldo. Esto ablandará el kimchi y enriquecerá la base de la sopa.
Step 6
Después de unos 2 minutos, añade el rábano daikon cocido reservado, las hebras de abadejo seco y los brotes de soja. Lleva a ebullición y cocina hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún ligeramente crujientes. Sazona con salsa de soja para sopa, extracto de atún y salmuera de camarones encurtidos. Es mejor añadir los condimentos gradualmente y probar a medida que avanzas. Añadir salmuera de camarones encurtidos realzará significativamente la profundidad sabrosa de la sopa.
Step 7
Una vez que los brotes de soja estén cocidos, añade la cebolleta picada y los chiles. Si lo deseas, incorpora las hojuelas de pimiento rojo para darle más color y picante, y cocina a fuego lento brevemente para terminar. Ten cuidado de no cocinar en exceso después de añadir los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos.
Step 8
¡Y aquí tienes tu Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja perfectamente preparada! Es especialmente deliciosa servida caliente con un tazón de arroz.
