Sopa Picante y Refrescante de Kimchi y Brotes de Soja con un Ingrediente Secreto
¡Prepara una Sopa de Kimchi y Brotes de Soja más Profunda y Rica con una Cucharada del Ingrediente Secreto de Gyeongsang-do!
Descubre un secreto especial de Gyeongsang-do que los habitantes de Seúl quizás no conozcan. Añadir solo 1-2 cucharadas de harina de soja a un guiso de kimchi transforma platos cotidianos como el doenjang jjigae, el miyeokguk o incluso una simple sopa de kimchi en caldos increíblemente sabrosos y llenos de sabor. ¡Mejora tus comidas caseras hoy mismo con esta Sopa de Kimchi y Brotes de Soja!
Ingredientes Principales- 300g de kimchi bien fermentado
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1.5 Litros (aproximadamente 6 tazas) de agua
- 1 cucharada de ajo picado
- Un puñado de brotes de soja (aproximadamente 100g)
Condimento e Ingredientes Adicionales- 100ml de jugo de kimchi (aproximadamente 1/2 taza)
- 2 cucharadas de harina de soja
- 2.5 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o eglefino)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 100ml de jugo de kimchi (aproximadamente 1/2 taza)
- 2 cucharadas de harina de soja
- 2.5 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoas o eglefino)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Si son demasiado pequeños, podrían perder algo de textura, así que apunta a un buen tamaño. Si el kimchi tiene mucho relleno interior, puedes raspar un poco antes de cortarlo.
Step 2
En un bol, combina el kimchi cortado con 2 cucharadas de harina de soja y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes con las manos hasta que el kimchi esté uniformemente cubierto. Este paso es crucial para desarrollar un sabor más rico en la sopa.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal y la 1.5 cucharadas restantes de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Añade el kimchi sazonado y sofríe hasta que esté tierno y bien combinado con el aceite. Sofreír el kimchi resalta su dulzura inherente y su profundidad.
Step 4
Una vez que el kimchi esté sofrito, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. Continúa sofriendo durante aproximadamente 1 minuto. Este proceso realza el umami del kimchi y profundiza el sabor general de la sopa.
Step 5
Vierte 1.5 litros de agua y 100ml de jugo de kimchi en la olla con el kimchi salteado. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 6
A medida que la sopa comience a hervir de nuevo, añade los brotes de soja enjuagados y las cebolletas cortadas en rodajas finas. Vuelve a llevar a ebullición suave, luego reduce ligeramente el fuego y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que los brotes de soja estén crujientes pero tiernos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 7
Finalmente, añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de sal. Ajusta la salinidad según sea necesario, considerando la salinidad de tu kimchi. Lleva la sopa a un último hervor suave. ¡Tu deliciosa y reconfortante Sopa de Kimchi y Brotes de Soja está lista para ser disfrutada bien caliente!
