Sopa Picante y Refrescante de Pastel de Pescado (Eomuk Maeuntang)
Cómo Preparar una Sopa de Pastel de Pescado Caliente y Sustanciosa
Una sopa de pastel de pescado bien caliente y maravillosamente picante. Perfecta para una comida reconfortante.
Ingredientes Principales- 250g de pasteles de pescado (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 champiñones shiitake (cortados en rodajas gruesas)
- 1 pimiento verde (cortado en diagonal)
- 1 pimiento rojo (cortado en diagonal)
- 1/2 cebolla (cortada en rodajas gruesas)
- 100g de brotes de soja (enjuagados y limpios)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de camarones en salmuera (o salsa de soja/sal al gusto)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
Ingredientes para el Caldo- 5 anchoas secas para caldo (o abadejo seco)
- 4 trozos de alga kelp seca (aprox. 5x5cm)
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja)
- 4 tazas de agua (800ml)
- 5 anchoas secas para caldo (o abadejo seco)
- 4 trozos de alga kelp seca (aprox. 5x5cm)
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja)
- 4 tazas de agua (800ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes según la receta. Corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado y las verduras en tamaños similares para que cocinar sea más fácil. Enjuaga bien los brotes de soja bajo el grifo.
Step 2
En una olla, añade 4 tazas de agua, las anchoas secas (o abadejo) y el alga kelp. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el alga kelp y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para obtener un caldo profundo y refrescante. (Consejo: Puedes sustituir las anchoas secas por abadejo seco o camarones secos. Añadir un cangrejo entero también realzará el sabor umami.)
Step 3
Una vez que el caldo esté listo, cuela todos los sólidos. Vuelve a poner el caldo en la olla y añade 2 cucharadas de gochugaru. Para evitar que la sopa quede granulada, es mejor mezclar el gochugaru con un poco del caldo caliente (1-2 cucharadas) antes de añadirlo a la olla, lo que resultará en un sabor más suave y limpio. Luego, añade los pasteles de pescado cortados, los champiñones shiitake y la cebolla, y lleva a ebullición.
Step 4
Una vez que los ingredientes estén cocidos, incorpora 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de camarones en salmuera para sazonar. Los camarones en salmuera aportan una maravillosa profundidad umami. Ajusta el sazón con salsa de soja o sal si es necesario. (Consejo: Al probar, ten en cuenta la humedad que liberan las verduras al ajustar el sazón.)
Step 5
Finalmente, añade los brotes de soja, los pimientos verdes y rojos cortados en diagonal, y la cebolleta. Cocina por un minuto más. Ten cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja, ya que pueden volverse blandos. Añádelos en la última etapa para obtener una textura crujiente satisfactoria. (Consejo: Cortar un champiñón shiitake de forma decorativa y colocarlo encima como adorno hará que tu sopa sea visualmente atractiva.)
Step 6
¡Tu sopa de pastel de pescado caliente y picante está lista! Disfruta de tu deliciosa comida.
