Sopa Picante y Refrescante de Pastel de Pescado (Odeng Guk)
Receta Fácil para Preparar un Delicioso Odeng Guk (Sopa de Pastel de Pescado) Picante en Casa
Disfruta de un reconfortante tazón de Odeng Guk (sopa de pastel de pescado) que evoca recuerdos de los almuerzos escolares. Sigue esta sencilla receta, y si añades fideos udon al final, ¡se transformará en un sustancioso udon de pastel de pescado! Es perfecto para un desayuno ligero que hace que el arroz baje fácilmente, y combina maravillosamente con cualquier guarnición.
Ingredientes- Pasteles de pescado (eomuk/odeng) 200g
- Rábano (mu) 1 pieza (aprox. 100g)
- Anchoas secas para caldo 4-6 piezas
- Algas secas (dashima) 2-3 hojas (aprox. 5x5cm)
- Chiles Cheongyang 2-3
- Cebolleta (cebolla de verdeo) una pequeña cantidad
- Pimienta negra una pizca
- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang) 1/2 – 1 Cucharada sopera (o 1-2 Cucharadas soperas de tsuyu/caldo de sopa comercial)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rábano, que es la base para un caldo delicioso. Corta el rábano en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlo demasiado grueso, ya que esto ayudará a que se cocine más rápido y absorba bien el sabor del caldo.
Step 2
Pica finamente los chiles Cheongyang para añadir un toque picante, y corta las cebolletas en diagonal. Corta los pasteles de pescado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3×5 cm). Puedes usar cualquier tipo de pastel de pescado, ya sea el tipo en tiras largas o el tipo cuadrado plano.
Step 3
Vierte aproximadamente 500-600 ml de agua en una olla y lleva a ebullición el rábano cortado. Si estás haciendo tu propio caldo desde cero, añade las anchoas secas y las algas junto con el rábano en esta etapa. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que el rábano esté translúcido. Si añadiste anchoas y algas, retíralas después de 10-15 minutos, dejando el rábano en la olla. Ahora es el momento de dar sabor al caldo. Si usaste caldo casero de anchoa y alga, sazona con 1-2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Si solo cociste rábano, sazona con 1-2 cucharadas de tsuyu o caldo de sopa comercial, o aproximadamente 1/2 – 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Luego, añade los pasteles de pescado preparados a la olla.
Step 4
Si prefieres una sopa más picante, añade los chiles Cheongyang picados junto con los pasteles de pescado en esta etapa. Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina durante unos 5 minutos.
Step 5
Una vez que el rábano esté tierno, los pasteles de pescado no necesitan cocinarse mucho tiempo. Cocina a fuego lento durante solo unos 3-5 minutos después de añadir los pasteles de pescado. Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y, si tienes, un poco de perejil chino (쑥갓), luego apaga el fuego inmediatamente. ¡Así de simple tendrás lista tu deliciosa sopa de pastel de pescado! Simplemente sírvela en un tazón. Usar tsuyu o caldo de sopa comercial hace que esta sea una sopa muy conveniente que puede estar lista en solo 10-15 minutos.
Step 6
Hoy preparé esta sopa de pastel de pescado sin hacer un caldo aparte, usando tsuyu comercial y salsa de soja para sopa. ¡El umami de los productos comerciales es difícil de superar! El rábano bien cocido contribuyó a un sabor de caldo profundo y rico. Un consejo para una sopa de pastel de pescado aún más sabrosa: mezclar un poco de salsa de soja para sopa o salsa de pescado con el tsuyu o el caldo de sopa crea un sabor más complejo y delicioso. Es increíblemente simple pero lo suficientemente satisfactorio como para terminar un tazón entero de arroz. Si te preguntas qué sopa hacer hoy, ¡prueba esta receta! Su sabor rico y sutilmente dulce es perfecto para cualquier ocasión.
