Sopa Picante y Refrescante de Pastelillos de Pescado con Caldo Blanco (Odeng Tang)
¡El Secreto para un Caldo de Pastelillos de Pescado Casero que Supera a los Puestos Callejeros!
Descubra el secreto para una deliciosa sopa de pastelillos de pescado (Odeng Tang) con un caldo claro y refrescante que es picante pero deja un regusto limpio y agradable, ¡incluso sin pasta de chile rojo! Perfecta para los días fríos, esta sopa combina la profundidad sabrosa de las anchoas secas, el alga kombu y los camarones con la dulzura natural del rábano y la col china, además de un toque picante de semillas de chile. ¡Incluso compartiremos un consejo para usar una mezcla especial para sopa de pastelillos de pescado!
Ingredientes del Caldo- 1 paquete de pastelillos de pescado surtidos (varios tipos de odeng)
- 1/2 rábano mediano (cortado en trozos grandes para un sabor refrescante)
- 1 puerro (usando las partes blanca y verde)
- 5-6 hojas de col china (añade dulzura y frescura al caldo)
- 1/2 taza de anchoas secas (para un sabor sabroso fundamental)
- 4-5 láminas de alga kombu seca (esencial para un caldo claro y profundo)
- 1/2 taza de camarones pequeños secos (para mejorar el umami y el aroma)
- 1 cucharada de semillas de chile (¡el secreto de su toque picante!)
Aderezo y Otros- 1 sobre de mezcla comercial para sopa de pastelillos de pescado surtidos (opcional, realza la riqueza del caldo)
- Una pizca de sal o salsa de soja (al gusto)
- 1 sobre de mezcla comercial para sopa de pastelillos de pescado surtidos (opcional, realza la riqueza del caldo)
- Una pizca de sal o salsa de soja (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo refrescante y profundo para nuestra sopa de pastelillos de pescado. En una olla, agregue aproximadamente 3 litros de agua. Coloque las anchoas secas, el alga kombu seca y los camarones pequeños secos en una bolsa de malla para facilitar su extracción. Añada aproximadamente un tercio del rábano, cortado en trozos grandes (en cuartos, luego cortado en cuatro), la parte blanca del puerro y las hojas de col china. Las semillas de chile proporcionarán un toque picante, mientras que el rábano de temporada y la col china aportarán una dulzura refrescante. Lleve a ebullición a fuego alto durante 15 minutos, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Puede enfriar y refrigerar este caldo para usarlo en otras sopas en el futuro. Consejo: 1 cucharada de semillas de chile suele ser suficiente para un picante agradable; si prefiere menos picante, puede omitirlas o sustituirlas por chiles verdes coreanos (cheongyang).
Step 2
A continuación, prepare los pastelillos de pescado y el rábano. Corte los pastelillos de pescado surtidos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corte el rábano en láminas finas en forma de media luna, de tamaño similar a los pastelillos de pescado.
Step 3
Pique finamente las partes verdes del puerro para usarlas como guarnición más tarde.
Step 4
Ahora, agregue el rábano en rodajas al caldo colado del paso 1. Si tiene una mezcla comercial para sopa de pastelillos de pescado (base de sopa secreta) que venía con sus pastelillos de pescado, agréguela también. Consejo: Siéntase libre de ajustar u omitir esta mezcla de sopa según su preferencia personal. ¡La probé por curiosidad, y a pesar de no haber añadido katsuobushi adicional, el caldo sabía mucho más rico gracias a esta mezcla! ¡La magia de las mezclas de sopa es innegable! (risas)
Step 5
Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos después de agregar el rábano, hasta que esté ligeramente tierno. Luego, agregue los pastelillos de pescado en rodajas y continúe cocinando. Finalmente, sazone la sopa con sal o salsa de soja a su gusto. Para un caldo más claro, use sal; para un sabor más profundo, la salsa de soja funciona bien.
Step 6
Hierva vigorosamente durante 10 minutos después de agregar los pastelillos de pescado hasta que estén tiernos y hayan absorbido los sabores. Agregue los puerros picados, luego apague el fuego. ¡Su sopa picante y refrescante de pastelillos de pescado estará lista!
Step 7
¿En un día frío, nada mejor que un tazón de sopa caliente y reconfortante? Con esta receta secreta para un caldo que rivaliza con su puesto de comida callejera local favorito, puede disfrutar de una sopa de pastelillos de pescado deliciosamente picante y limpia directamente en casa. ¡Es perfecta para que la disfrute toda la familia!
