Sopa Picante y Refrescante de Pollo (Dakgaejang)
Dakgaejang: ¡Un Plato Reconfortante para el Clima Frío!
A medida que las mañanas y las tardes se vuelven más frías, un Dakgaejang humeante, picante y sabroso viene a la mente. Esta abundante sopa coreana es perfecta para calentarte desde adentro hacia afuera. Sigue estos detallados pasos para crear un tazón delicioso y reconfortante de Dakgaejang que a toda tu familia le encantará.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (grande)
- 1 puñado de helecho de agua cocido (gosari)
- 2 puñados de tallos de taro cocidos (toran-dae)
- 2 puñados de brotes de soja blanqueados
- 1 cebolla mediana
- 2 cebolletas
- 2-3 chiles coreanos (ajustar al gusto)
- 4-5 hojas de laurel
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (aprox. 10-12)
- 1 taza de soju (para hervir el pollo)
Condimento- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el pollo. Enjuague bien un pollo entero grande. Recorte cualquier exceso de grasa de las áreas del cuello y la cola. Coloque el pollo en una olla grande y agregue suficiente agua para sumergirlo por completo. Añada los dientes de ajo enteros y las hojas de laurel, luego lleve a ebullición a fuego alto. Tape y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el caldo sea sabroso. Una vez cocido, retire el pollo de la olla y déjelo enfriar un poco.
Step 2
Mientras el pollo se hierve, prepare los otros ingredientes. Tenga listo su helecho de agua cocido (gosari), tallos de taro cocidos (toran-dae) y brotes de soja blanqueados. (Usar ingredientes precocidos de un mercado o tienda le ahorrará tiempo. Si usa ingredientes frescos, asegúrese de que estén limpios y preparados adecuadamente.)
Step 3
Una vez que el pollo se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, desmenuce la carne de los huesos en trozos pequeños. Separe la carne de los huesos y desmenuce las partes tiernas como los muslos y la pechuga a lo largo de la fibra para obtener la mejor textura.
Step 4
¡No deseche el caldo de pollo! Este caldo es la clave para el sabor rico y profundo de su Dakgaejang. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos y resérvelo.
Step 5
Prepare las verduras. Corte las cebolletas en trozos grandes y generosos. Si los tallos son largos, puede cortarlos por la mitad a lo largo. Corte la cebolla en juliana gruesa. Corte los chiles coreanos en diagonal para darle un toque picante.
Step 6
En un bol grande, combine el pollo desmenuzado, el helecho de agua cocido, los tallos de taro y los brotes de soja blanqueados. Agregue todos los ingredientes del condimento: gochugaru, ajo picado, salsa de soja para sopa, pimienta negra y azúcar. Mezcle suavemente todo con las manos para asegurar que los condimentos cubran uniformemente el pollo y las verduras. Deje marinar brevemente.
Step 7
Ahora, es el momento de cocinar. Caliente una olla a fuego medio y agregue la mezcla de pollo y verduras marinadas. Saltee durante unos 3-5 minutos hasta que los ingredientes estén ligeramente cocidos y los condimentos comiencen a fusionarse. Vierta el caldo de pollo colado preparado en el paso 3. (Ajuste la cantidad de caldo para lograr la consistencia deseada; puede agregar un poco más de agua si es necesario). Aumente el fuego a alto, tape la olla y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, permitiendo que los sabores del caldo se infundan en los ingredientes.
Step 8
Agregue las cebollas en rodajas, las cebolletas y los chiles coreanos cortados en diagonal a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y bien combinadas con la sopa. Pruebe el caldo y ajuste el condimento si es necesario agregando más sal o salsa de soja para sopa a su gusto.
Step 9
¡Su delicioso Dakgaejang está listo para disfrutar! Para mayor comodidad, puede preparar una tanda grande, dividirla en recipientes y congelarla. Simplemente recaliente una porción cuando le apetezca una comida caliente y reconfortante. ¡Disfrute de esta abundante sopa en un día frío!
