Sopa Picante y Refrescante de Res y Rábano Coreano (So-gogi Mu-guk)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa Picante de Res y Rábano en Casa
Esta reconfortante sopa de res y rábano, cocinada a la perfección, ¡es increíblemente deliciosa! Es una sopa profunda y refrescante que se disfruta mejor con un tazón de arroz caliente. Un plato satisfactorio que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- Res (para asar, ej. corte de arrachera o similar) 300g
- Rábano Daikon 400g
Condimentos y Otros- Salsa de soja para sopa 3 cucharadas
- Salsa de pescado 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Copos de chile rojo (para color y sabor) al gusto
- Aceite de sésamo al gusto
- Aceite de cocina al gusto
- Salsa de soja para sopa 3 cucharadas
- Salsa de pescado 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Copos de chile rojo (para color y sabor) al gusto
- Aceite de sésamo al gusto
- Aceite de cocina al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar la carne de res: Comience con 300g de carne de res, idealmente un corte como arrachera adecuado para asar. Escaldarla en agua hirviendo durante solo 10 segundos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a caza y asegura un caldo más claro.
Step 2
Enjuagar y escurrir: Enjuague la carne de res escaldada bajo agua fría para eliminar por completo cualquier sangre residual. Séquela suavemente con toallas de papel para un resultado más limpio.
Step 3
Preparar el rábano: Pele los 400g de rábano Daikon y córtelo en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se deshagan durante la cocción, así que procure un grosor medio.
Step 4
Sazonar el rábano: En un tazón, mezcle el rábano en rodajas con un poco de copos de chile rojo. Este paso no solo añade un hermoso color, sino que también profundiza el sabor al saltear.
Step 5
Preparar el aceite para saltear: Mezcle un poco de aceite de sésamo y aceite de cocina en un tazón pequeño. Esta mezcla se utilizará para saltear el rábano.
Step 6
Saltear el rábano: Caliente la mezcla de aceites en una sartén. Agregue el rábano sazonado y saltee hasta que se vuelva ligeramente translúcido y comience a ablandarse.
Step 7
Añadir agua y cocinar a fuego lento: Vierta suficiente agua en la sartén para cubrir el rábano salteado. Tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que el rábano esté tierno. Una vez tierno el rábano, agregue la carne de res preparada y más agua si es necesario.
Step 8
Sazonar con salsa de soja: Cuando la sopa hierva, agregue 3 cucharadas de salsa de soja para sopa. Pruebe y ajuste según sea necesario, ya que esta forma la base del sabor de la sopa.
Step 9
Añadir salsa de pescado para dar umami: Incorpore 2 cucharadas de salsa de pescado para realzar la profundidad y el umami de la sopa. Puede usar salsa de pescado de anchoa o de lanzón.
Step 10
Finalizar la cocción: Agregue 1 cucharada de ajo picado y deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. Esto permite que todos los sabores se mezclen, creando una sopa picante de res y rábano profunda y refrescante. Puede añadir una pizca de pimienta negra al gusto.
